美团发布中国餐饮大数据 中国餐饮市场规模突破4.6万亿

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7月23日，美团点评联合发布了《中国餐饮大数据2020》(以下简称《报告》)。据报道，中国餐饮市场规模已超过4.6万亿元，预计将在7年内超过美国，成为全球最大的餐饮市场。

据报道，这一系列报告已连续四年出版。此次发布的报告基于美团4.5亿交易用户和610万活跃业务的交易数据，以及餐饮老板8年来对餐饮业的深度培育。这本书分为三章，即市场基础、分类文章和消费者报告。它从餐饮业的整体情况、流行商品的分析、消费者肖像等开始。，展示了餐饮业在过去一年的发展前景，同时洞察了未来的发展趋势。此外，今年增加了一篇关于疫情的文章，对餐饮业恢复期间的行业表现进行解读，使疫情期间的思路更加可靠。

餐饮企业走向“未来形态”

报告指出，虽然疫情在一定程度上造成了餐饮业的波动，但中国餐饮业的巨大潜力依然存在，有望成为拉动消费增长的新引擎。在这种背景下，能够平衡质量和效率的餐饮企业将迎来一个窗口期。

与此同时，中国餐饮企业的模式也在不断地向“未来形态”演进。一些显而易见的现象正在发生，例如，线下商店更加注重效率和消费者之间的深层联系，特许连锁已经成为一个重要的增长极，传统品牌正在向用户品牌转变。对于大型餐饮企业来说，上市、融资、并购等一系列行为正成为集团成长和发展的常规操作。

火锅仍然占据着C的位置，烧烤非常受欢迎

在分类分析中，报告显示，火锅在目前的餐饮业中仍稳占领先地位，其中川味火锅已重返“快车道”，人均消费金额在120元以上的订单开始大幅上升。值得注意的是，烧烤正迅速变得流行，并逐渐成为“开店之王”。烧烤店在全国各大城市的分布越来越均匀，这也意味着烧烤进入了发展的“黄金时代”，其中东北人最喜爱烧烤。

此外，传统的川菜“酸菜鱼”正逐渐成为一种新的民族菜肴。据报道，美团点评平台的腌鱼搜索量已经超过了黄芪鸡。从全国范围来看，覆盖腌鱼的商店数量也在迅速增长。根据该报告的解释，腌鱼之所以受欢迎，是因为其原材料巴沙鱼的稳定供应，以及菜肴的价格优势。众所周知，腌鱼在许多价格区间中排名第一，从人均30元以上到人均90元以上。

“她”有着显著的经济效应，下跌的市场已经上涨

数据显示，在4.67万亿餐饮消费市场中，女性消费者占60%，这充分显示了“她”的经济效应。据报道，中国女性消费市场的规模可达10万亿元以上，值得全行业企业关注。

不可忽视的是，在消费者“花钱吃饭”的背后，有着丰富的场景、行为、费用和其他各种各样的需求得到了充分的满足。报告显示，在过去的三年里，一、二线城市的人均年消费频率增长了近80%。在餐饮消费中，“美味”是基础，“有趣”和“容易逛”对消费者也有吸引力。

在这方面，报告建议商店和商家选择“正确的”营销方式，通过更有效的促销方式来吸引用户的消费。

从餐饮业的角度来看，数据报告对于餐饮业未来的发展趋势、消费者的洞察力以及餐饮企业的运营都具有重要的参考意义。Bigpizza创始人赵志强表示:“科学的数据分析可以帮助餐饮企业选择更科学的网站，合理安排人员，储备和制定营销策略。”《中国餐饮大数据》包含了餐饮业最全面的大数据，我每年都会仔细阅读和研究

来源：搜狐微门户