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据《证券时报》报道，中国肉类综合研究中心主任王守卫在中国食品科学技术协会主办的2019年“热食品安全与健康科学解读”交流大会上对“人造肉”这一热门词汇进行了解读，他表示，人造肉是未来食品的标志性产品，具有巨大的商业化潜力，加大科技投入是行业未来发挥实力的重要方向。

此外，他还透露，人造植物肉的国家标准正在制定，这有利于规范和培育市场，也是影响资本投资的一个主要因素。

根据科尔尼全球管理咨询公司的最新报告，到2040年，人造肉的全球市场份额将达到60%，其中35%将由实验室培育，即肉类，另外25%将是基于植物替代品的植物蛋白肉。

目前，人造肉消费市场和资本市场还很不成熟。随着概念炒作和媒体运作，回望超越肉类2019年在美国纳斯达克上市，这真的可以称得上是人工肉类概念的开始。然而，国内餐饮市场尚未对人造肉做出反应。许多上市公司的人造肉产品只是植物蛋白甚至豆制品的衍生物，与细胞培养的人造肉相比还有很大差距。

来源：搜狐微门户

标题：专家： “人造肉”市场潜力巨大却远未成熟

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