用“互联网+”助力食品安全

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充分利用互联网“天空之眼”，实现监管机构、商业实体和消费者之间的信息交流、监管互动和资源共享，使食品安全更加安全

目前，随着疫情的有效控制，各地的餐馆纷纷开业。人们和朋友聚在一起，品尝美味的食物，他们需要弥补以前的“想法”。这不仅提高了个人和家庭的幸福感，也是扩大居民消费、畅通产业流通和市场流通的关键环节。

然而，最近一则有关食品安全的新闻却给许多人外出就餐的热情泼了盆冷水——著名火锅“小龙坎”旗下的玉林专卖店两年内用2.2吨废油制作了火锅底料，并出售给顾客。人们担心有多少不合格和不安全的食品在无形的食品加工线上生产出来，然后被送到餐桌上，危害公众健康。

食品安全事关人民健康和经济发展，必须严格防范，这是监管当局的必要回答。食品行业主体多、布局分散、业态丰富，依靠传统方式已不能适应新的监管形势；另一方面，公众参与监督的愿望越来越强烈。在这种情况下，我们应该尝试引入信息手段来跟踪评估和收集数据，并充分利用互联网作为“天眼”。

在这方面，中国的一些城市已经先行一步，并取得了一定的成效。

例如，近年来，深圳开展了阳光智能餐饮监管和信息公示系统建设，为1万多家企业安装了6万多台视频监控设备，接入市场监管智能指挥中心，通过人工智能识别和大数据分析，对食品加工生产过程进行实时监控。对餐具清洗等常见违法场景，实行“自动捕捉、自动审核、推送整改要求、企业在线上报整改”的集成操作。监管机构和餐饮企业也可以使用“移动监管应用”，同时，消费者可以在就餐时通过扫描二维码查看和评估店铺资质、亮厨、日常监管、抽样检查等监管信息。

可以看出，在食品安全领域引入“互联网加监管”有很多好处——对于公众来说，可以查看食品安全信息，参与监管和评估；对于监管当局来说，这有助于提高监管的准确性和有效性。对于企业来说，一方面，监事“与守法无关”，减少了对企业实体正常生产经营活动的干预；另一方面，对违规者的全方位监管没有死角，“剑拔弩张”，违规者必须受到起诉，可以促使企业及时整改。这个庞大的网络实现了监管当局、商业实体和消费者之间的信息交流、监管互动和资源共享；强化食品安全网，优化经营环境，促进经济内部循环，提高社会治理水平，实现多赢。

全面推开食品安全“互联网加监管”的做法需要大量建设资金投入，也需要消费者习惯于下载应用或扫描代码来参与“麻烦”。但是，我们可以数一下另外三个账户:对于监管机构来说，这可以节省管理的人工成本；对于企业来说，它可以带动餐饮、体育和娱乐的业务收入；对于消费者来说，它可以避免因饮食不洁而导致的求医问药和维权的不愉快。计算经济账户，每个人都不会亏钱。另外，公众评论、美团、饥饿等第三方机构都是餐饮业健康发展的受益者，应该充分发挥现有平台和数据的优势，贡献自己的一份力量。

想想来自南北的美食，以及丰富的顾客和丰富的金融资源。加快“互联网加监管”建设，加强食品安全网建设势在必行，前景看好。

布局设计:沈依灵

人民日报(2020年8月7日，第19版)

来源：搜狐微门户