网红店有“颜”更要有“品”

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如今的网上红餐厅，以新奇的菜肴、奇怪的装饰或“小资产阶级”的风格，吸引了许多食客，尤其是年轻人，来“打卡”。然而，一旦热度过去，许多消费者转向“下一家”，这些网上红店大多无法逃脱惨淡经营和关闭的命运。

仔细分析这些网上红餐厅的兴衰，可以发现它们的优势和劣势都非常突出。网红餐厅，红色是高“面值”。许多餐厅都有漂亮的外观，充满情调，足够的噱头和良好的环境，这正是年轻食客喜欢的。相关统计显示，在中国餐饮消费者中，“90后”和“00后”贡献了一半以上的餐饮订单；在消费者选择餐馆的影响因素中，就餐环境排在第一位，其次是食品口味、食品安全和价格因素。这些年轻人喜欢在吃饭前拍照和送朋友。有更多的人在拍照。随着移动互联网和短视频平台的普及，很多餐馆都成了“网红”。

网红餐厅，质量下降。如果一家餐馆的菜肴和装修都不漂亮，那就是一张“脸”，那么味道好，价格不合理，服务不到位。许多网上红餐厅都在走下坡路，而热衷于追求“颜值”是一个很大的原因。

消费社会学认为，消费不仅是一种经济行为，而且具有复杂而深刻的社会意义。餐馆通过各种创新和创造性的行为吸引年轻网民的注意力，并将这种注意力转化为真正的经济利益，这本身不是问题。问题是，餐馆不应该仅仅满足于通过提高面值获得的短期回报。事实证明，由于年轻人消费心理的快速变化，这种回归很难长期持续。

中国有许多百年老店。这些餐厅传承和发展的根本原因在于菜肴的质量和性价比。为了提高质量，餐饮从业者需要更加关注当代消费价值观和审美观念的变化，比如，人们的饮食需求已经从以前的“老三样”转变为追求更加多样化和全面的健康饮食结构，饮食环境也从清洁卫生转变为追求全面体验。

总的来说，中国正在经历消费升级，这反映在人们对餐馆的期望越来越高——不仅仅是为了填饱肚子，而是为了追求更多的餐饮体验、享受、独特和时尚。因此，只有那些美味、有趣、好看和健康的餐馆才能在餐饮业的激烈竞争中生存。

来源：搜狐微门户