比传统溯源手段快近30万倍，这一次区块链解决了细菌爆发灾难

本篇文章2772字，读完约7分钟

《技术行者》，6月19日，北京新闻连锁，技术本质上属于一个民主化的会计系统。企业向分布式分类账提供加密数据块，每个农民、包装商、托运人、分销商、批发商和零售商都可以监控和验证这些数据块。

今年3月底，发生了一起食物中毒事件。新泽西州8家快餐店的顾客患有血性腹泻和抽搐，并被迅速送往医院。

两个多月后，又有五人死亡，至少89人住院。直到现在，联邦当局仍然不知道亚利桑那州尤马县的莴苣中携带有令人讨厌的大肠杆菌。

他们试图追踪来自35个州的几十条供应线，但追踪受到纸质记录的限制，这再次证明这种旧的记录方法不再适用于食品追踪。

食品安全倡导者和业内人士表示，密码货币的基本技术方案——密码簿记平台(即区块链)是时候出现了。

沃尔玛食品安全副总裁弗兰克·亚纳斯(Frank yiannas)表示:在讨论食品可追溯性时，我经常把速度作为一个重要指标，以尽快发现问题，从而有效解决问题。目前，ibm正在进一步扩大其区块链试点项目，联合利华、雀巢和达能等顶级供应商也加入了进来。

不久前，在沃尔玛2800亿美元的食品帝国中，负责捍卫食品完整性的yiannas认为食品供应链的即时可知和可验证性是一种幻想。两年前，当沃尔玛准备在中国成立一家食品安全机构时，听说发生了一起丑闻，有54000名婴儿因为婴儿配方奶粉的欺诈而患病。

安娜说，直到那时我才听说比特币背后的技术。必须承认，当时我和大多数人一样持怀疑态度。

从本质上讲，区块链实际上是一个民主的会计体系，它的存在归功于数据加密技术的发展。企业不再基于传统的安全屏障存储专有数据，而是将加密数据传送到分布式分类账中，每个农民、包装商、托运人、分销商、批发商和零售商都可以对其进行监控和验证。

Yiannas指出，如果我想改变内容或对分类账做一些调整，我必须与所有其他参与者分享相应的内容，并获得一致支持。不可能同时拥有两个版本的内容。每个人都会看到相同的内容。

目前，没有人能监控从农场到餐馆的整个路径。

每当食源性疾病发生时(每年约有900起此类事件发生)，调查人员必须一步一步追溯，一次一个环节从受害者到现场，有时甚至需要与外国机构打交道。Yiannas说，这是一个非常线性的方式，但我们都知道，食品供应系统不是那么线性的。

卫生官员和分析人士称，这种线性方法可能会导致生命危险，浪费数十亿美元的医疗和健康费用，每小时还会导致食物浪费。根据皮尤慈善基金会的一项研究，食源性疾病造成的经济损失每年可能达到1520亿美元，而农产品污染造成的损失可能占到其中的四分之一。

以芒果为例。根据美国疾病控制和预防中心发布的数据，这种越来越受欢迎的水果主要由南美洲的许多小农场种植，其中携带的李斯特菌每年将导致美国260人死亡。

两年前，yiannas要求员工以传统方式在沃尔玛超市追踪一袋切片芒果。

他回忆说，我看了看手表，数了数具体的时间和日期。工作人员总共花了6天18小时26分钟。

曾担任华特迪士尼公司全球健康与安全项目负责人的亚娜说，一般来说，这种循序渐进的回顾方法通常将一周视为相对较快的绩效指标。在这种背景下，沃尔玛在其供应链中建立了先进的跟踪系统。

但是在沃尔玛配送中心的墙外，保存记录可能不那么容易。

依安娜说，不管你信不信，这个地区的记录仍然主要是纸质的。许多不同的参与者将以许多不同的方式完成记录。

建立区块链网络需要一个月的时间，这取决于合作伙伴负责的信息类别。建设完成后，亚纳斯自信地在去年夏天举行的股东大会上安排了一次实地测试。他说这个计划以前从未公开过。即使这项技术失败了，我们仍然有备份。

好消息是只用了2.2秒就成功了，这个网络给了芒果供应链。

第二天，沃尔玛开始联系各种供应商。亚娜回忆说:“我认为我们确实取得了巨大的成就。”

德里斯科尔公司拿走了它的浆果，成为逃到区块链试点项目的第一批参与成员。其他成员还包括雀巢、达能、联合利华等。

driscoll总部位于加利福尼亚州沃森，在近20个国家拥有浆果农场，已成为全球最大的浆果供应商。敏锐的德里斯科尔公司看到的不仅仅是区块链的食品安全。该公司表示，这样一个完整的分类账总有一天会加快浆果上架的速度，找出哪些品种保存期最长，从而减少浪费，甚至缩短供应商的付款周期。

该公司负责食品安全和合规的副总裁蒂姆杰克逊(Tim jackson)表示，我们希望进一步深化和不断提高我们的认识:如果我们在某个环节出现问题，原因是什么？或者，如果我们在其他方面做得好，原因是什么？在此基础上，我们将通过在不断改进中做自己的事来扩大我们的优势。

德里斯科尔还预见到未来的消费者也将能够使用这些信息。

在传染病爆发期间，消费者抱怨他们不知道如何避免从尤马县购买生菜(事实上，在早春，90%的洋葱从尤马县运到科罗拉多河对面的加利福尼亚国王谷)。

美国食品和药物管理局食品和兽医学副主任斯蒂芬·奥斯特罗夫指出，消费者不应该食用来自尤马的生菜。然而，对于消费者来说，要找出原料的来源并不容易，这显然是一个问题。

Blockchain诞生于20世纪90年代，被广泛认为是2010年兴起的密码货币的基础技术。与此同时，美国国会通过了《食品安全现代化法案》(fsma)，这也是20世纪30年代以来美国食品安全监管领域最重大的改革。

该法律要求食品和药物管理局识别高风险食品，并要求企业更好地保存记录。然而，就在这些规定被完善之前，特朗普政府发布的监管撤销令进一步推迟了这些规定的出台。

在上周的一封信中，食品安全倡导者联盟表示，直到《食品安全现代化法案》颁布7年后，食品和药物管理局仍未能完成国会分配的任务，包括起草一份高风险食品清单，并颁布加强记录保存的建议规则。

这些研究小组指出，叶类蔬菜导致的大肠杆菌病例比例高于任何其他食物，其中一半以上是由李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌爆发引起的。此外，从2009年到2013年，三分之一的痢疾志贺氏菌爆发与它有关。

奥斯特罗夫指出，促进食品安全法规的实施将有所帮助，但它可能不会真正解决这个问题。他解释说，在供应链的每个环节，每个人都可能看到数百份记录。这些记录中的大多数都是以不同的方式存储和传递的，从高度复杂的电子系统到手写记录，所以它们的格式有很大的不同。

与此同时，美国食品和药物管理局表示，生菜将在21天的保存期结束后甚至之前完全消失。据业内人士透露，从那以后，尤马再也没有种植过生菜。

奥斯特罗夫指出，但即使我们听说了这些案例，相关的农产品可能还在等着在我们家或餐馆里烹饪。

Yiannas认为，区块链的技术可能有助于调查人员在生菜完全下架之前发现真相。沃尔玛接受区块链技术的原因并不是因为它新颖或者具有巨大的经济价值。这一事件就是一个很好的例子，它证明了如果有强大的工具可用，管理的效率将会大大提高。

来源：搜狐微门户