外卖如何吃得更健康

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如何吃得更健康的外卖(在线中国)

陕西省城固县市场监督管理局的工作人员在送货车上张贴了食品安全宣传标语。

凌勇照片(人物照片)

改革开放40年来，人们的就餐风格一直在不断变化。在回家吃饭和在餐馆就餐后，在互联网平台上点外卖已经成为近年来许多城市居民的“新常态”。数据显示，2017年，网络餐饮市场网上交易额超过2046亿元，同比增长23.1%。

但是，也存在着各方监管不力、食品经营许可证不全、食品安全隐患等问题，阻碍了人们安全健康饮食。根据最近发布的《中国电子商务诚信发展报告》，截至2018年上半年，网上订购已成为投诉最多的五大行业。我们如何确保人们的外卖食品更健康？这也成为了一个共同关注的问题。

不当平台“手掌柜”

“要整顿外卖的混乱局面，我们必须线上线下共同努力，特别是要激活第三方网上订购平台的自律监管责任。”中国人民大学商法研究所所长刘俊海认为，要规范网上餐饮服务，必须抓住外卖平台的“牛鼻子”，通过该平台对网上商家进行监管。

例如，在业务接入环节，外卖平台应落实审核责任，确保网上商户有资格实体店经营，杜绝“黑作坊”。在生产过程中，平台应加强抽查，确保线上线下餐饮服务质量达标，严格查处“双标准”。在配送环节，平台应保证食品配送人员的个人卫生，容器、餐具和包装无毒清洁，严格控制“配送污染”。

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》)于今年1月1日实施，是国家针对网络餐饮服务食品安全、网络餐饮服务监管、平台主体责任落实等问题制定的专项法规。对网络中的餐饮商家和配送提出了更明确的要求。”中国烹饪协会副会长冯恩元认为，该办法颁布后，各地食品药品监管部门更加亲力亲为，取得了显著成效。

例如，在北京，在线订购平台建立了自律联盟，以推广“阳光餐饮”。成千上万的餐饮企业在订购平台上推出了"餐后直播"，以确保"你吃的就是你看到的"；在武汉，外卖商在食品包装上贴上“食品安全封条”，并在外卖上系上“安全带”。客户在收到之前不得损坏；在南京，食品药品监管部门和外卖平台将安排“神秘买家”，随机检查商户质量，一旦发现不合格商户，将立即停止合作。

非法下线“毫不留情”

严格监管是餐饮业的“良心”保证。"罚一次总比催十次强."业内专家认为，必须有一个强有力的惩戒机制，让经营者感到敬畏，不敢违规，从而最大限度地杜绝各种违法行为。

北京做了更好的探索。根据北京市食品药品监督管理局发布的数据，北京每天的外卖订单已经超过180万份，每天的交易额接近1亿元。截至今年上半年，饥饿、美团外卖和百度外卖分别在北京的7926家、7247家和4413家非法餐馆下线，并在其网站上设立了“线下名单宣传栏”，其中许多在线红色餐馆都在名单上。

“过去，监管机构调查和处理非法店铺，平台离线。下线后，商店经常改变他们的外观，并秘密上线。该平台的宣传将有助于公众更好地监测平台的性能。”北京食品药品监督管理局食品市场监督司司长姜立说。目前，河北、宁夏等地也加强了对境外销售平台的监管，严惩违规店铺。

将营养标示为“综合服务”

除了关注食品安全，人们也越来越关注营养平衡。根据网上订购平台的大数据分析，在目前的外卖消费中，第一次订购时间是午餐，其次是宵夜、下午茶和晚餐。排名前三的食物类别是中餐、甜点饮料和西餐，消费者最喜欢点的菜是简餐、米粉、米粉和面条。这些食物大多是重油、重盐或重糖，长期食用对健康不利。一些商家瞄准商机，开始标注外卖的营养成分，这样消费者就可以直观地控制他们的摄入量。

今年3月，饥饿，百度外卖推出了一个在线点菜营养标签试点项目。截至今年上半年，共有来自30家餐饮企业的1857名商家为他们的饭菜贴上了营养标签。

四川女孩唐对这项服务非常满意。“我在减肥，我更关心食物的卡路里，当我选择吃东西的时候，我一眼就能看出营养成分，这可以帮助我控制我的摄入量。”她说营养标签不仅被女性认可，也为男性所喜爱。“公司里的几个年轻人更多的是寄宿家庭。前一段时间，体检发现轻度脂肪肝。有了这些建议，你就可以更加注意自己的饮食了。”

中国营养学会与饥民和百度外卖签署了《营养与健康学会网上餐饮联合治理合作备忘录》，评估网上订购人群的膳食结构和营养摄入量，推动更多餐饮企业参与营养标签试点。“我希望更多的商家能为我们提供菜肴的基本配料。我们可以根据相关计算给出准确的营养成分，方便消费者管理饮食健康。”中国营养学会副秘书长王铸说。

来源：搜狐微门户