从蔬菜到沙拉只用12小时！7FRESH通过超严格SGS HM 餐饮审核认证

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新鲜蔬菜如何完成美味沙拉的美丽转变？

在7鲜7鲜生活和7凡尔店，一切都不是那么简单。直接收获的新鲜蔬菜运到工厂后，用全自动清洗消毒设备彻底清洗，然后进入10万级高洁净车间(即无尘车间，每小时需要通风15-19次以保证卫生)，最后包装出厂。在此过程中，尽可能减少人为干扰，整个过程时间不超过12小时。这种极其严格的安全处理方法和极高的及时性得到了sgs的认可，SGS是一家国际公认的检验、评估、测试和认证机构。

4月10日，新业态的第一家旗舰店和旗舰店通过了长时间的层层检查和抽查，并获得了全球sgs推广的hm餐饮审计认证，其餐饮摊位成为与葡萄牙酒店、澳门希尔顿等知名高端酒店相媲美的“超级安全”店。

你可能会问，什么是hm餐饮审计认证？简而言之，卫生监测计划(hm)是一个高度认可的食品安全和卫生管理，监督和认证计划推出的sgs在世界上。审计项目是如此严格，他们是“离谱”。获得证书后，需要每季度审核一次。如果他们失败了，他们的资格可以被取消！

Hm餐饮审计认证在世界上含金量很高。香港国际大酒店、澳门葡萄牙大酒店、希尔顿等国际知名企业已获得此认证，许多知名企业也在努力申请。

就门店而言，hm餐饮认证包括10大模块中的173条审核条款，随机检查和现场评估将进行“地毯检查”。从食品原料和摊位的卫生到操作规范，没有一个小细节能逃过工作人员的注意。例如，过期食品、非食品原料加工食品和回收原料加工食品不能使用；采样人员将现场随机采样餐具、餐具和水样，检测项目包括金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等10多项微生物指标。

取样器在现场取样

店内自供食品达不到标准是不够的，联合配餐摊点也要检测。以七番儿的一个小吃摊“苦稻”为例，高品质的绿色五常米是不是用来做锅盖饭的？所有原料都是当天到达的新鲜肉类和蔬菜吗？大米的检测报告、绿色食品证书和购买记录是否完整？红外线餐具消毒柜符合标准时间和温度吗？所有产品都必须逐个通过sgs验证，甚至餐具清洗消毒剂的有效氯浓度也要在现场用试纸进行验证。

店内美食午餐逃脱不了“眼睛”。Sgs要求餐点的原材料在清晨制作，并在清晨到达商店；严格控制上游供应商、原材料、质量检验报告和商品保质期；员工必须接受关键操作培训...经过一系列的考试，7fresh经受住了每一个细节的考验，每一次考试都顺利通过了！

七发儿和七鲜生活一举获得sgs hm餐饮审计认证，这源于七鲜6s质量零售体系的自我驱动力。京东集团副总裁、7fresh业务负责人王晶曾经说过:“7fresh的愿景是将优质生活与心灵联系起来，以成为顾客信赖的优质零售向导为使命，其关键词是‘质量’。所有商店都必须遵守6s质量零售系统。只有从源头上严格要求自己，我们才能无所畏惧，更好地为消费者服务。”

来源：搜狐微门户