热门:吃货在秋天冲向意大利

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为了保护当地美食的质量和正统，几个政府管理部门相继成立，保护农民和手工艺品者的权利。 慢食品和零公斤等许多理念保证了食材产地完全可以追溯，当地人和旅行者都可以吃到最有保证的菜。 进入普利亚，就像置身于历史、艺术、建筑教室一样，美食也不要背叛。 一边走在街上，一边跟着跳动的鼻息和味蕾，是体验“鞋和国家”魅力的另一条路。 从街头料理到当天中旬，那里有很多简单的好吃的。 以下是六个不允许在清纯地区吃食物的美食朝圣地。 老城街景坚持深入访问orecchiette in bariorecchiette，又称“小耳朵”面，由三种极其简单的食材粗面粉、水和盐制成。 因为小型咀嚼，这一方面已经在普里阿布蔓延了几个世纪。 其制作过程正好与普里娅推荐的慢食理念相协调。 巴里的街道上弥漫着这种食物的特殊香味。 在巴里，当地人喜欢把厨房扩展到广阔的广场，左邻右舍也有点做。 在largo albicocca广场，当地美女喜欢在室外做饭“小耳朵”，烹饪技术是她们六岁时熟练掌握的。 orecchiette当然要和西兰花、卷心菜尖等当地蔬菜搭配，浇上厚橄榄油和剁碎的凤尾鱼。 这道街头菜容易做但风味十足，随时可以打败餐厅菜。 用小耳朵喝一两杯基本葡萄酒，不仅会增加味道变得新鲜，还能营造出让当地人离开家一起度过的气氛。 港口的新鲜食材已经很有魅力，catch of the day in trani受益于“鞋子和”的地理位置，海鲜在沿海城市的普亚自然储量丰富。 拥抱亚得里亚海和爱奥尼亚海，每天抓到的海鲜料理的种类不变。 有乌贼、螃蟹和蝎子鱼。 “律师之城”特兰妮遍布绘画般的钓鱼场，早起看到渔夫上网很感兴趣。 普里阿的渔业单干户没有指标，渔业时的浪费也减少了。 所以无论当天捕获多少，登陆都会卖完。 慢食品理念的另一面出现在这里，当天的时生直接出现在预餐厅的午睡市。 港口一瞥burrata in martina francaburrata是普里亚人在18世纪初发明的。 加奶油的蒙娜丽拉和蒙娜丽拉碎片混合的新鲜奶酪。 burrata被认为是为了生产蒙娜丽拉剩下的材料而诞生的。 它的名字字面意思是“涂黄油的东西”，是典型的简单的新奶酪。 切开后，乳质从背面和钟表显示出浓的质感和浓厚的风味。 单独吃，放脆饼，放沙拉，放披萨，就哑口无言了。 普里娅有多个burrata工作室，但只有一小部分工匠值得参观。 fantasia de latte位于南意的马丁娜·弗兰卡 参观农场，可以看到农场主夫妇每天一起忙碌地工作4吨牛奶。 那里有一家小熟食店，提供免费品尝。 随处可见的美食capocollocuredmeatinmartinafrancacapocollo是风干咸肉，意大利人叫coppa。 马丁娜·弗兰卡的capocollo是放养猪肉高度腌制的当地特产。 猪们的生活很愉快，吃橡子和麦子，只有肩膀圆润用来做咸菜。 猪肉要和迷迭香和鼠尾草混合调味，泡在vin cotto或无花果酒中，最后用杏仁皮和橡树皮熏制。 从猪肉到capocollo的整个过程需要130天的纯手工作业。 最好的capocollo咸肉在capocollo di martina franca，店主guiseppe cervellera专心做肉已经42年了。 这里的路标其实很容易迷路。 在阿尔塔穆拉。 面包的制作方法不仅是为了满足日常生活，而且是值得传承的古老技术。 il pane du nunzio面包店在alta murgia地区很久以前就很有名了。 这源于dop标志。 denominazione di origine protetta是原产地地名保护的意思，可以让所有的食材追溯到原产地，保证它们在当地有最好的品质。 面包师nunzio ninivaggi工作了30余年。 继承了4代的家族秘方，在用原木烤火的老烤箱中继续传说，只有最高品质的硬小麦被用来做阿尔塔穆拉的面包。 在市场上，以前意大利面流传下来的摊位extra virgin olive oil in ostuni橄榄古树化妆点亮了普里的美丽景色。 作为当地的象征，它们的规模是恢复宏观，依然是最有价值和最受保护的作物之一。 百年来担负着特级初榨橄榄油的使命，你可以明白为什么普利亚的橄榄树一直很受重视。 这个地区是意大利最大的橄榄油产地之一 随着许多橄榄农场有机转型，我去找最美的masseria il frantoio。 这座建于16世纪的马赛利亚庄园占地27公顷，周围是白墙之镇奥斯图尼。 向有机转变以来，这里进行了表示原始石头榨取橄榄油的保存。 来访者可以在其中的13个客房过夜，品尝橄榄油，亲身体验以前传来的独特的榨油方法。 这里的橄榄油都是有机物，dop认证也不少。 (本文来自澎湃信息，越来越多的原始信息请下载“澎湃信息”APP )

来源：搜狐微门户