“大家会吃牛排么？什么是原切牛排、什么是调理牛排？”

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瘟疫在长假中修炼料理，简单地谈了牛排。 我个人很吵，但是手的力量也很好。 我在学着把牛排做成花。 香煎牛排，大蒜煎牛排，黑胡椒葡萄酒牛排…不谦虚地说，我想还是有技术的。

做美味的牛排不容易。 在选择高质量的食材方面，必须做更多的作业。 毕竟，根正苗红的材料是所有美食的基础。 牛排很多讲究。 前方高能，充满干货知识点，花了宝宝看剧的时间~

牛排的原切和牛排的烹饪。

牛排的分类通常分为原切牛排和烹饪牛排两种。

原切牛排是切了整个牛排部位的肉的牛排，如事先没有解决的牛脊骨、牛外骨等。 (放调味料等着)烹调牛排是调味切片的，用油煎着吃很方便，牛排也静浸烹调，把牛排整好烹调，牛排加工烹调。 (我为你加了调味料)

简单来说，食材表上只有牛肉是原切牛排，其他的都是牛排烹饪。 当然牛排也分三六九等。

澳大利亚牛肉根据瘦肉中大理石石油花的分布和密度区分，分为m3-m12等级。

日本和牛根据大理石花纹的密度、肉质颜色、肉质弹性等被分为a1-a5等级。

当然，符合评级标准的牛排都是适合吃的好牛排，等级越高油脂越丰富，越吃越香。

2 .如何选择好的牛排。

看了一下，好的牛排在瘦肉中脂肪均匀密集，颜色鲜红，脂肪颜色雪白( p.s .脂肪变黄是过了最佳食用时间的老牛)，总之颜值高的普遍品质很好。 另一个是产地，澳大利亚、北美、南美和欧洲是牛肉以前的产地。

(补充:按产地分类，国产牛种包括渤海黑牛、延边牛、晋南牛、秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、蒙古牛等。 进口牛种包括美国安格斯牛、美国和牛。 法国利木赞牛，夏洛莱牛，奥布拉克牛。 瑞士西门塔尔牛； 安格斯牛，澳大利亚和牛； 日本和牛等。 ）

要点来了！ 牛是世界公认的顶级品种，其次是安格斯牛。 ps :不记得无视哪个名词，选择自己喜欢的都没错。

3 .选择高质量的牛排时，你没有观察到但非常有用的硬指标(基准)

选牛排其实是技术上的工作。 质量标准是牛排供应商使用的标准和平台的标准，例如京东生鲜，他们为了提供高质量的食材以逆向推进供应商，制定了一点准入标准。

这里是分割线！ ！ 以下复印件小本我记得，但知识有点专业(真的不想记，请作为附录看)。

牛肉牛排的参考标准如下。

gb 2707食品安全国家标准新鲜(冷冻)家畜，家禽商品gb/t 17238新鲜，冷冻分割牛肉； gb/t9960新鲜，冻结四分体牛肉； gb/t 27643牛胴体和鲜肉分割； gb/t 29392普通肉牛脑、眼肉、外脊、脊梁等级划分

ny/t 676牛肉等级规格ny/t 3379牛肉等级

sb/t 10379速冻调制食品； sb/t 10482预制肉类食品质量安全要求

gb 2760食品安全国家标准食品添加剂的采用标准gb 2762食品安全国家标准食品种类污染物限量； gb 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则； gb 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

qb/t 5442牛排qb/t 5443牛排质量等级

除上述内容外，还参考了供应商公司的内部控制标准。

商品等级符合以上相关对应标准，食品安全指标也一样，需要符合大家关心的污染物指标: gb2762中家畜肉的规定。 农药残留指标:需要符合gb2763中畜肉的规定。 食品添加剂的采用需要符合gb 2760的规定等。

来了易懂、技术指标、商品感觉应该满足的要求，直接登载在表上。

不去超市在网上买也很方便。 比如，在京东直接输入关键词“原切”，搜索到的都是企业品牌的牛排，选择自己的喜好就可以了。

中心思想我想说什么？ 记住两点:看看包装新闻。 查看展示的视频和照片产品的情况。 哦，再去一个大平台，找企业品牌产品，省事。 太好了，太好了

来源：搜狐微门户