旧的味道融入新的技术，旧的品牌不断创造新的爆炸

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“玉成品牌豆瓣牛肉酱成名后，后续订单接踵而来，公司正全力加速生产。”昨天，记者来到四川省郫县豆瓣有限公司，电商部经理吴家林的电话一直响个不停。作为有300年历史的“中国老字号”，郫县豆瓣有限公司现在乘坐电子商务特快列车，在今年的“618”网上购物嘉年华中，其各种产品的总销售额增长了300%。鄄城豆瓣牛肉酱共售出14.7万瓶，成为名副其实的爆炸性产品。

如何让传统食品产业做大做强？老式的鄄城豆瓣在保持传统产业优势的同时，成功创造了新的爆炸性产品，是川菜产业功能区传统食品产业的缩影，在大数据和物联网的技术祝福下，已经进入数字化智能之门。园区结合智能制造，通过建设智能工厂，提高企业的智能管理水平和自动化运营水平，实现原材料管理、研发、加工、物流和销售全链的高效精细管理。

禹城豆瓣推出更多通过大数据满足消费者需求的产品

旧名字发展成新的爆炸

鄄城豆瓣牛肉酱的持续流行源于今年4月皮都区与阿里田甜特价和布克的合作，以数字化推动产业升级，帮助皮都川菜调味品产业实现产值1000亿元的目标。

作为国内C2M模式(现代制造业用户驱动的逆向生产模式)的领先平台，日用百货被公认为行业内的“爆炸式孵化基地”。仅在2019年第一季度，就有近1000款C2M消费者反向定制的爆炸性产品被孵化出来，为近7亿淘宝消费者提供了高质量、高性价比的产品。在皮都区相关部门的撮合下，鄄城豆瓣与阿里日用百货达成合作，成为首批日用百货数字化示范工厂。

传统调味品市场的增长有限，如何拓展新市场？“通过广泛深入的调查，我们发现年轻消费者更喜欢即食食品。”吴家林告诉记者，鄄城豆瓣针对青少年市场，先后推出豆瓣牛肉酱、豆瓣酱干粉蘸酱等一系列创新即食产品，通过产品形式的丰富和创新，满足了网络消费者的需求。

通过与田甜特价销售的合作，鄄城豆瓣已经从传统走向了跨界、时尚和融合。如今，鄄城豆瓣牛肉酱以其“即食、酱味独特、味道鲜美”的特点，被许多美食爱好者称为“懒人的神器”。

未来，田甜特价将整合阿里集团多年积累的数据，将最新的消费需求反馈给鄄城，并与C2M模式(消费者逆向定制)联合推出更多满足当前在线消费需求的产品。

川菜工业园新引进项目在对原有项目进行升级的同时，从一开始就瞄准了智能化和智能化创造的方向，从设备投资上达到了“高水平”。四川杨国福食品有限公司就是这样一个自动化程度很高的现代化食品企业。该公司从德国进口并安装了全套智能设备。按照传统的生产方式，它需要一条30人的生产线，但现在只需要10个人。他们甚至不需要具体的操作，只需要在车间巡逻。

四川食品工业功能区通过建设智能工厂，实现了对整个产业链的高效精细管理

从按生产销售到按销售销售

在食品办公室，一个巨大的显示屏记录着车间内各设备的实时状态，运行时间、停止时间、实际产量、生产节奏等一目了然。

“我们为生产线上的每个设备安装了传感器，相关数据被实时传输到显示屏上。”负责实施数字工程改造的布克公司是阿里巴巴集团的深度合作伙伴。该公司智能工厂的技术总监李兴国将显示器屏幕切换到外包计划和外包计划，并立即在屏幕上闪现从准备到生产再到发货的画面。各种数据，“有了这样的实时管理系统，产品的生产模式也从以前的生产转变为销售，大大降低了仓储和物流成本。”

作为中国川味牛筋小吃的主导品牌，产品年销售额达数亿元。李兴国认为，后端生产数据和前端销售数据打开后，产品可以根据平台销售情况实时调整生产计划。在产销双保证的情况下，节约了生产成本，提高了上下游的议价能力，进一步增强了市场竞争力。

满江红是公园里另一个著名的企业。在打谷场上，一排排酱香味浓郁的豆瓣酱罐令人叹为观止。在数字显示屏的一侧，实时记录发酵时间、翻面次数和每缸豆酱中的风味元素含量。最初，这些豆瓣酱罐也装有传感器，并且在整个发酵周期中每天的天气、温度和湿度也被详细记录下来。“数百年来，郫县豆瓣制作的关键环节一直依赖于经验和感受。”满江红相关负责人表示，有了这套数字化管理设备，每个气缸的生产数据都得到了充分记录。“这批豆瓣酱生产完成后，我们可以根据口味重新回到生产流程，将来我们可以用更加标准化的生产方法来满足消费者的需求。”

在郫县豆瓣有限公司，豆瓣打谷场自动感应系统采集的温度、湿度等数据也可以用来自动调节打谷场顶棚的开口大小，雨水感应功能可以在下雨时及时自动关闭顶棚。

采访

川菜工业园管理委员会副主任杨莉:

打造高品质的全球川菜

原辅材料生产配送中心

“鼓励企业建立智能制造工厂。我们全力推进品品与深圳布克的合作，在园区内建设智能制造示范工厂，并已完成项目一期改造。同时，田甜工厂被邀请开展电子商务交流培训，以促进传统工业营销向新的零售模式的转变。”杨莉表示，按照“人-城-环境产业”和“生产-城市一体化”的建设理念，中国川菜产业功能区力争成为优秀餐饮产业功能区，进一步聚焦优势产业，加快转型升级，建设高品质的全球川菜原料生产和配送中心。

继续深化产业链研究。围绕郫县豆瓣、复合调味品、川菜产业化等产业生态链，制定了川菜产业功能区发展规划。优化完善复合调味品和休闲食品产业规划和“两图一表”，研究制定产业链招商方案。

构建产业技术创新平台。继续跟进省食品研究所和郫县豆瓣菌种资源库的川菜产业化相关科技成果，推进川菜产业化产品的产业化生产。加快微生物工业技术研究院的注册和运行，推进郫县豆瓣工业技术研究院的筹备工作。

推进校企深度融合。加强与西华大学、川菜产业学校等合作院校的对接，推进川菜产业人才的“定向”培养和“定岗”参考，满足功能区发展需求。组织专家和企业家“双进”活动，深化川菜烹饪、技术和厨具的创新研发。(照片由赵毅白洋川菜工业园管理委员会提供)

:张嘉诚

来源：搜狐微门户