八大菜系年夜饭 你惦记的家乡味就在快手里

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中国饮食文化博大精深，独具特色:鲁菜就像北方的壮汉；江浙菜犹如江南美景；粤菜和闽菜就像优雅的儿子；徽菜、川菜和湘菜就像名人一样。除夕就要到了。你家乡的除夕是什么日子？来自世界各地的厨师和美食家们开始快速分享他们正宗的家乡菜肴！来自山东烟台的“福山劳权”最近开始每天分享一道新菜。

“大家好，我是福山劳权。”

这是“福山劳权谈鲁菜”的每一个视频的开场白(快速ID: 1345497492)。在视频中，他将介绍山东省流行且易于使用的菜肴，许多老铁将跟随视频学习制作正宗的鲁菜。

从厨房炉灶到婚礼现场

在旧时代的年夜饭中，最具代表性的是福山本地的双年菜:“天福山家家户户在第30年都会做双年菜，但第30年就做不完了，要吃到第一天，也就是说‘年年有钱’。”

烟台福山名厨众多，被誉为鲁菜两大发源地之一，有“鲁菜之乡”的美誉。当地也有一句老话，“家家都擅长烹饪，每个人都是厨师”，这说明当地的烹饪氛围非常浓郁。

福山菜在春秋战国时期就有记载。福山菜、济南丽霞菜和济宁孔府菜已成为鲁菜的“三大支柱”。

福山劳权，本名全福建，现年54岁。他是山东省烟台市福山区人。他在福山当地鲁菜文化的影响下长大，自然对鲁菜有着浓厚的感情。

他母亲去世时，她才17岁。她有弟弟妹妹要照顾。他主动承担起家庭的重担，成了家里炉子的主人。过了很久，劳权慢慢认识到一些烹饪技巧，对烹饪产生了兴趣，并想出了通过烹饪技巧赚钱养家的主意。然而，仅仅依靠生活中积累的经验是远远不够的，有必要系统地学习烹饪知识。

22岁的“小泉”进入福山当地的烹饪技术学校学习鲁菜。在过去的两年里，“小泉”不仅学到了包括鲁菜起源在内的理论知识，还学到了刀法烹饪等烹饪基本技能。毕业后，“小泉”去当地一家工厂当厨师。在工厂做饭不容易。有必要改变这种模式，用单调的配料来满足工人的胃口。劳权坦言，“当时真的很苦很累。”

1996年，30岁的全福建看到身边有人在玩摄影。相机在上世纪末的海滨小镇烟台还是一个新奇的东西。看到照片可以实时记录和保存他周围的东西，劳权觉得很有趣，想学习这项“新技术”。他在当地找了一家照相馆，周末过来和老师一起学习摄影。劳权学得很快。当时，婚纱摄影行业刚刚起步，劳权带着新学到的摄影技术进入这个行业，开了一家婚纱摄影工作室。在此期间，全福建也开始作为婚礼主持人，他的工作从厨房炉灶到婚礼现场。

欣赏老师，学习艺术，实现餐厅梦想

劳权的照相馆生意蒸蒸日上，在当地已经出名好几年了，但他从未放弃开餐馆的梦想。2006年，他用自己开照相馆攒的钱开了一家“全家福面馆”。劳权从小就喜欢面条。在他的记忆中，当他还是个孩子的时候，他的妈妈做了美味的面条。他希望通过开一家面条餐馆来纪念他的母亲。未来，他的妻子和儿媳将是“强大的阿姨”，他希望“面条餐厅可以代代相传。”

由于劳权以前从未做过餐饮生意，这家面馆开张不久，他就陷入了困境。从面馆的管理策略到饭菜的味道和速度，大大小小的事情都需要老权威来解决。他回忆说:“那段时间非常痛苦，很多地方都不知道该怎么走，都被烧光了。”后来我找到了鲁菜大师周，他的手艺非常好。这次我再次学习，不仅学习蔬菜，还学习经营餐馆的技巧。”

向老师学习的故事发生在2008年。“当时，周师傅方圆已经90岁了，在家做饭。师父一生都在烹饪，我是他最后的弟子。他把自己积累的经验都贡献出来了。”回忆起师父，劳权充满了感激。

在师傅的指点和不断的探索下，面馆的生意蒸蒸日上。除了烟台所辖的几个区外，“全家福面馆”已经在济南、潍坊、青岛等地开业，现在有十几个店面。

“师父教了我很多有地方特色的传统食物，我希望把我从师父那里学到的东西传承下去。”劳权申请师父传授的地方美食非物质文化遗产，认为可以通过这种方式传承下去。据劳权介绍，“目前，福山大甸已成为山东省省级非物质文化遗产，福山烤鸡和‘空气球’已成为烟台市市级非物质文化遗产。”

福山面已成为省级非物质文化遗产，是每一位福山人的共同记忆，也是当地鲁菜宴席不可分割的一部分，被当地人称为“吉祥米”。每当有节日活动时，当地的孩子都是满月、百岁老人、生日、婚礼、建房和吃面条。一碗福山面可以说贯穿了每个福山人的一生。

“写在纸上是不够的，但你必须让每个人都吃。”考虑到这个想法，劳权创办了自己的食品加工厂，并生产当地特产。

快速推广鲁菜文化

“网上教鲁菜”是劳权今年的新理念。五十多岁的劳权对互联网上的新事物起步较慢。他过去常常听到人们说得太快，但他从来不弹。今年上半年，我女儿经常在家看快手，我妻子看了几次，很快就学会了怎么玩。在妻子的影响下，劳权也迅速下载了一手资料。

起初，劳权喜欢看民俗和烹饪的视频。过了很久，劳权觉得光看别人的视频是不够的，他觉得自己可以“做得比他们更好”。劳权从事婚礼摄影已经十多年了，所以拍摄和剪辑快速的视频是很自然的。首先，他让他的徒弟拍摄，他在镜头前完成了。视频没多久就完成了。抱着试水的心态，劳权发了视频。“我没想到第一个视频会被发送出去，粉丝的数量增加了几千人。”这种被更多人看到的感觉非常好。”

劳权快速发送视频的初衷是分享他之前学到的知识和近年来在餐饮方面积累的经验，让更多的人了解福山的鲁菜文化。后来，许多商人发出私人信件，询问他们是否能帮助他们做广告和销售商品，旧的权利一个接一个地拒绝了他们。然而，这也为劳权提供了一个新的思路:他正在烹制当地的非传统食品，或许快手可以提高企业的声誉，扩大销售渠道，让全国各地的老铁路人民品尝到福山正宗的特色非传统食品。如今，劳权正在积累这方面的知识，并打算在未来尝试商业化。

在快手，有许多像福山劳权这样的食物分享者。陕西老桥和他的儿子(快速身份证:324186159)告诉老铁关于正宗的陕西家常菜，一个方言“美丽”引起了许多陕西老铁的共鸣；山东的麻辣德子(快速识别号:337178890)把为妻子和家人做饭的过程写成了一段。我没想到会有571万粉丝来“看表演，爱你”；正在做户外野菜的“涮涮涮锅”的队长(快速id: 710919245)在乡下的茅草屋里过着一种仪式感，对未来有着清晰的职业规划；酒店的主厨陈星元师傅(快手编号:1285256917)主要是教老伙计们做广东汤，用一碗清汤来调理身体...从东北炖菜到广式早茶，从东海岸的海鲜到西部内陆的烧烤，快速移动的烹饪分享者总能给每个流浪者带来最正宗的家乡味道。

来源：搜狐微门户