智慧餐饮，让吃饭变得更香

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欢迎机器人位于广东省佛山市顺德区“天堂美食王国”机器人餐厅。

碧桂园提供的图片

近年来，人工智能产业的发展备受关注。全智能、无接触、高效率等应用价值使更多的人看到了服务机器人在更多场景中的应用可能性。特别是，餐饮业对机器人的需求正在上升，机器人餐厅、无人餐厅和智能餐厅逐渐成为热门词汇。

“新餐饮”的概念逐渐流行起来

据智言咨询早前发布的报告，预计2020年中国机器人市场规模将超过100亿美元。随着“互联网加”技术的渗透，智能餐饮的概念已经流行起来。

目前，通过技术提高劳动效率，改变低质量、低附加值的劳动力结构，已成为餐饮业转型的关键。机器人是帮助餐饮业实现智能化升级的科技成果。在“后流行时代”，机器人餐厅减少了人们在许多环节的接触，这符合当前形势的需要，代表了未来的趋势。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，疫情发生后，餐饮业的科技观念将得到提高，科学技术对餐饮业的支持力度也将加大。随着移动互联网的深入应用，采用智能化降低人工成本、依靠标准化降低风险的模式将引领行业创新发展，加快龙头企业发展。智能烹饪机、机器人送餐、全自助无人餐厅等智能运营模式将越来越多地出现在餐饮服务中。目前，知名餐饮企业和互联网巨头已经将人工智能等新技术应用到传统餐饮场景中。

机器人餐厅有一种科技感

在广州，你可以吃任何你想吃的菜，但是你吃过机器人做的菜吗？6月22日，由碧桂园钱溪餐饮机器人集团(以下简称钱溪集团)建造的美食“天江美食王国”机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业，占地面积约2000平方米，涵盖中餐、火锅和快餐三大业态，聚焦最新技术、产品、系统和业态。科技的迸发感使这个餐饮综合体成为一个科技含量很高的全新餐饮场所。

在foodom机器人餐厅，有20多种机器人在值班，如炒锅机器人、陶罐机器人和面条机器人。当客人扫描代码和订单时，机械臂迅速开始翻炒。agv(移动机器人)食物运送小车在头顶的云轨道上平稳运行，很快食物就会被放在盘子里，从天上落到客人的桌子上。

据业内人士称，烹饪机器人和送餐机器人不仅隔离了两种沟通方式:厨师和服务员之间的接触沟通和配送液滴沟通。机器人在餐馆的使用也可以帮助餐饮业缓解劳动力成本高的问题。

全面升级，更高效、更智能

迁西集团近日正式发布机器人餐饮发展战略，提出以机器人为切入点，通过科技手段提供先进的餐饮服务升级解决方案。这是餐饮业的应用需求，也是制造业走向“智力创造”的要求。

知名机器人专家刘洪海表示，市场上现有的智能餐厅和机器人餐厅在一些环节上基本实现了机器人技术。“碧桂园推出的机器人中式餐厅系统，实现了核心技术的自主研发。据我所知，它应该是世界上最先进、最完整的机器人餐厅。”

据悉，迁西集团未来的业务布局主要集中在三个方面:一是供应餐饮机器人单机设备，广泛应用于酒店、景区、医院、学校、办公楼等公共场所，涵盖汉堡、锅饭、小龙虾、面条、甜点等。多种类供应，24小时无接触不间断供应；二是线下开设foodom机器人餐厅，以中餐、快餐和火锅为三种主要形式，为消费者提供多样化、科学化的用餐体验；三是为传统餐饮空房的智能化改造提供整体解决方案，以满足后流行时代无人送餐、机器人烹饪和标准化生产的需求。碧桂园通过机器人餐厅和单机设备构建相应的核心供应链和集成智能运营系统，实现供应链、生产和运营的闭环产业链，全力开拓智能餐饮市场。

专家认为，“互联网+”促进了各种餐饮机器人市场的快速发展，允许服务员返回服务，并将烹饪、递菜等重复性和机械性任务完全交给机器人，是智能餐饮的有效策略。

来源：搜狐微门户