Xi重楼美食“老字号”得到了全面升级和改造

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在Xi，有一种感觉叫做“老字号”。一碗腐肉汤和油滑馒头的同生香馒头，一桌“100个饺子，100个馅料，100种口味”的德发龙饺子宴，都能让人想起这座城市。如今，矗立在Xi城墙脚下的“老字号”已经有近百年的历史了。他们就像默默地守护着老人，经历着风雨的洗礼，记录着城市的变迁和文化的传承。面对日新月异的城市建设，如何充分发挥城市名片的作用，已经成为政府和公众共同关注的焦点。

为了充分发挥老字号品牌的文化魅力，实现老字号品牌的品牌创新和服务升级，污损酒店重楼店和同生香餐厅暂时关闭，进行全面升级改造。这一升级和转型预计将持续5个月。通过“内外兼修”，品牌的硬实力将不断提升，将成为重楼商圈国际美食区的一颗冉冉升起的新星，成为根城市餐饮的新地标。

承载着食物的记忆和文化的延续，这个古老的名字代表着“舌尖上的Xi”

作为美食天堂，Xi有美味的食物，如羊肉馒头、中国汉堡、洒油面条、冷面、葫芦头等。，这家历史悠久的餐厅是Xi的“明珠”。

这不仅仅是味蕾对食物的记忆。“当你提到长安城时，你常常会想起羊汤的名字；羊肉汤尝起来很美味，但它属于桐生香。“这首民谣讲述了一个有着近百年历史的老品牌背后文化的延续。

创建于1920年的桐城厢餐厅，以“繁荣幸福”为名。“童盛翔餐，易俗社戏”，在上个世纪受到食客的高度赞扬。经过近百年的“艰苦创业”，童先后荣获中国著名餐厅、国家特级餐厅、5A级中国绿色酒店、省市著名商标等100多项国家、省市荣誉。主要产品牛羊肉馒头先后荣获“金鼎奖”、“全国清真名牌地方风味食品”、“中国名优小吃”等中国地方名优食品最高奖。随着馒头成为越来越多食客的必备品，同安老字号之一的以最大的热情，将美食与历史文化融为一体，为来自全国乃至世界各地的食客提供味蕾和精神冒险。

与同升祥餐厅相邻的是污损。自古以来，就有这样一种说法:"吃团圆饭，牢记长安的美德和发展"。自1936年成立以来，以其精湛的技艺、细致的服务和对传统品味的传承，在Xi人民心中有着不可替代的感情。“一个饺子，一种类型，一种风格，一个饺子，一种馅料，一种风味”的视觉惊喜和令人惊叹的舌头，不仅融合了南北菜系的精髓、烹饪和煎炸的技巧以及各种艺术形式，也是德发世代相传的巧妙传承和独特的地方文化价值。因此，它的饺子制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录，并以318种花式饺子成功挑战了世界吉尼斯纪录。它是中外游客品尝陕西特色、欣赏古代长安历史文化的重要窗口。

Xi是国际美食之都，而“老字号”首当其冲

如今，Xi的餐饮业“百花齐放，百家争鸣”，餐饮已成为推动商业和经济快速发展的新引擎。Xi“国际美食之都”的金字招牌在全国市场释放出迷人的魅力，建设国际消费中心城市的步伐也在加快。

“老字号”作为Xi的一张特色城市名片，由来已久。在“2019 Xi三藩市‘安蛟文化节’系列活动中，老品牌Xi‘安’餐厅和丑行酒店受邀参加。中国面点大师和非物质文化遗产传承人制作的水莲花、月亮花、龚喜发菜、核桃酥饺子、五彩油煎饺子、三鲜饺子、麻鸭、素菜饺子、德发龙油煎饺子等精美的饺子，为现场宾客带来美味和美丽的祝福。

在2019年第二届世博会上，来自世界各地的参展商络绎不绝地参观了陕西馆。看到同升祥餐厅展示的超大碗牛肉、羊肉和馒头，中外参展商表示，他们一定要来Xi体验中国国家非物质文化遗产美食的魅力。

增强品牌的硬实力，钟楼的“老字号”将全面升级换代

作为承载城市文化记忆、精神血液和地域特色的文化符号，“老字号”具有鲜明的中国传统文化背景和深厚的文化底蕴。在今年Xi安十大重点任务中，再次提出实施Xi安老字号品牌复兴工程，振兴“Xi安酒楼”、“丑行”、“同升祥”等餐饮品牌。

Xi老字号的创新升级步伐从未停止。根据规划，Xi安餐饮未来将通过创新特色产品、挖掘传统文化、提升环境，打造一批“老字号”餐饮品牌形象店。同时，依托“老字号”，发展投资规模小、贴近年轻消费者需求、融入现代时尚元素的商业综合体时装店。

“我们需要为所有‘历史悠久’的店面提供统一的配料和原材料，店面是按照标准生产和销售的，从而确保所有店面的食品绝对真实。与此同时，有必要建立一个“中国陕西美食文化博物馆”，让顾客看到、听到、学习和品尝，让更多的人了解陕西美食，爱上陕西美食。”Xi饮食相关负责人说。

2020年，Xi安老字号在创新经营模式、增强品牌硬实力方面又迈出了重要一步:污损酒店重楼店、同升祥餐厅重楼店全面升级改造。建成并回归后，这些历史悠久的品牌将成为重楼商圈国际美食区的新明星和新地标。

美食不仅是品味的传承，也是文化的延续。在过去一个世纪的沧桑中，老字号品牌继承了经典菜肴，与时俱进。让我们一起期待丑行和童的全新面貌，见证老字号品牌的惊喜转型。(文字/数字高涛)

:张静文

来源：搜狐微门户