冷冻食品营养也不低

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冷冻食品营养不低。在寒冷的冬季，鲜有绿叶蔬菜的踪迹，但随着冷冻技术的成熟，冷冻蔬菜、水果和肉类让每个人吃得更新鲜、更丰富。那么，这些食物的营养怎么样？许多人认为冷冻食品不如新鲜食品有营养，尤其是冷冻蔬菜。事实上，冷冻食品的营养并不低。

目前，市场上的冷冻食品分为冷冻食品和冷冻食品。冷却食品是将食品温度降低到接近冰点并保存的食品，如0℃保鲜的食品；冷冻食品储存的温度低于冰点，如速冻饺子。目前，冷冻食品主要包括水果和蔬菜、水产品、肉类、家禽和蛋类、米和面制品以及方便食品。

有些人认为冷冻水果和蔬菜营养不良。事实上，采摘水果和蔬菜后，它们仍然会呼吸并消耗体内营养。此外，在进入超市、水果和蔬菜市场之前，它们必须被运输一段时间，并且没有办法避免由呼吸引起的营养损失。冷冻水果和蔬菜在采摘后立即冷冻保存。在非常低的温度下，呼吸几乎停滞，微生物如细菌不能生长和繁殖，这更有利于保持水果和蔬菜的新鲜和保存营养。

对于肉类，在极低的温度下，肉类中的水分会被冻结成冰晶，这将导致蛋白质的冷冻变性和一系列物理和化学性质的变化，这将真正影响味道，并可能是干燥和难以食用。然而，蛋白质和矿物质的含量在保存过程中不会改变。虽然少量的可溶性蛋白质、盐、维生素和其他水溶性营养物质会流失，但不会影响核心营养。

现代食品工业的冷冻技术已经非常成熟，在水果、蔬菜和肉制品的冷冻过程中，营养会得到调整。比如速冻水饺的馅料和营养成分比家里手工做的更丰富、更均衡，营养真的不低。只要你从正规厂家选择冷冻食品，并在购买前仔细阅读冷冻食品的营养标签，你就可以选择营养又美味的冷冻食品。▲

来源：搜狐微门户