热门:超级文和友去广州了，连米其林都看不上的老广们买账吗？

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外滩君外滩thebund

长沙网红超级文和友来广州了

未来还会去深圳，上海。

再现这座城市记忆的美食文化“革命”

能在异乡实现吗？

照片来自网民angela_fify

喝一杯茶颜悦色，吃文和友，去长沙旅行就成了打卡的“标准”。

作为近年来“发圈”的长沙网红ip，吸引了大波年轻人的目光，在各大社会交往媒体上，可以看到超文和友的时间卡共享复印件。

还拍摄了《天天向上》、《歌手》等人气综艺节目。

到了吃饭的时候，在超市文和友长沙海信广场的店里，经常摆着成千上万张桌子。

店里打卡“朝圣”的人们也不仅仅是为了吃，还欣赏被称为“长沙文化博物馆”的巨大建筑，来看看长沙从前的样子。

最近，超级文和友首次出省，在广州太古汇边开店，继续长沙店的模式，在高楼林立的cbd中恢复了“老广州”。

在考试营业阶段，超文和朋友吸引了很多网络红人来拍照。 不到下午五点，门口就挤满了人，列号超过了五百张桌子。

作为出省的第一站，广州这个充满烟火气息的一线大城市，正好满足了超文和友想要的一切。

在钢筋混凝土繁华的街道上，在玻璃房子里，再现了老广州、超文和友创造的广式旧日记忆，到底对自己文化的认可感极高，能满足“刁钻”对美食味道的老广们吗？

我前几天去吃了一点，和企业品牌的广州负责人谈了谈。

除了如何更好地赢得老广们的认可外，他还表示超文和友即将去深圳、上海，“野心”似乎真的很小。

01

沉浸式场景

再现城市文化的实验

超级文和友出生于年，是文和友企业品牌的升级版。

这里就像市井美食ip社区，通过“超级文和友”的合作模式，聚集当地的美食工匠，再现城市昔日的美食文化记忆。

把这些充满城市烟火的代表放入充满魔幻现实主义的空间，增加了沉浸式的体验感。

这也是超级文和朋友这么受欢迎的主要原因之一。

文和友的创始人文宾，当时是摆摊创业的。

年，文宾在坂子街摆摊创业，推车销售了一点龙虾，渐渐受到了一些欢迎。

然后慢慢开店到金线街、太平街、人民路、河头。

每天看到一个城市忙碌的市井生活，文宾感叹周围的一切变化都太快了。

“随着城市的发展，多条旁边的街道消失成了纵向的大楼，我们的多种创造也消失了。”

文宾说，有的地方除了人，最重要的是语言和味道，这是地方人文的根。

于是，他每次搬迁都特意留下被遗弃的东西整理号码，使用收集的几十万栋建筑物的旧东西和日常的东西，整理过去的生活场所，找回消失的生活场所。

复古、怀念、国潮、赛博朋克、魔幻市井……这些网红标签的背后，有超文和友对市井文化的不断发掘。

他们用新潮合理的形式承载着这些因素。

去年，超级文和友海信广场店改造升级，“永远的城市”唤起了人们对老长沙的各种记忆。

凉粉、臭豆腐、糖画……八九十年代长沙的街道日常在空间中被还原了。 坐缆车的话，也可以从空中全景看到这个老字号沙城寨。

然后，年轻人的国潮朋克风格融入空间，让人们进入另一个时空的超现实空间。

在商店大街小路之间穿梭，有探索未来世界的奇怪感觉。 任意进入小路，打开社区洗衣店的暗门，充满气氛的地下酒吧藏在其中。

你可以这样想。 真正让超级文和朋友走红的是为客户创造的、具有独特气质的沉浸体验感。

在超级文和友吃饭的话，容易忘记自己在饮食店。 这也想要超级文和友。 你可以这样想。 超级文和朋友完全是美食文化的综合体，在这里吃饭反而是最“不重要”的事。

02

cbd的老广州

广府的要素非常怀旧

广州的超级文和友被选为广州最奢侈的百货公司太古汇旁边，对面有当地著名企业品牌“炳胜”。

这在一定程度上表明了文和友的野心。

4点半公众号开张不久，我就拿了一个。 那时表示前面有200多张桌子。

刚经过太古大门，十字路口商店的玻璃外墙看得很远。

这种玻璃就像展示框，小老广州就这样埋入城市的高楼，产生强烈的视觉冲突感。

玻璃折射的城市灯光与墙上人潮汹涌的市井气息交织在一起，增加了魔幻感。

拍摄是从微博网友maxine像太阳一样进行的。

与长沙不同，超文和朋友来到广州，入乡随俗。

根据20世纪80年代的旧广州市井生活，创造了非常古老记忆的旧日空间，用终极的场景体验和感情渲染，从视觉冲击中唤起了老广人的回忆。

走到门口，发现玻璃外墙只是商店的一个侧面。 真正的正面是南方八九十年代的复古红砖楼。

走进去，一侧的大楼纵横红绿招牌林立，好像闯入了八九十年代的广州小吃街。

一进店内就是当地的美食街，大小是当地人熟悉的老广州菜。

一开段就摆长龙芳村著名的当地小吃阿婆牛杂第一次离开芳村，在这里开了第二家店。

广东人从小吃到大五羊品牌糕，八珍煎饺，风筒辉烤，盲公丸都可以在这里吃。

镶嵌风墙面、岭南花窗、茶室的段子……商店随处可见古老的广州设计要素和细节。

尖锐的标语，复古自行车，墙上的小广告…真有穿越感。 赶紧拿出手机拍几张复古大。

一上八珍烤饺子旁边的砖铁栏楼梯，就通向两三楼，就像穿梭在出租人的房屋走廊里一样。

二楼全境设计于80年代的居民楼，窗边、电线、晾衣服都还原得很真实。

据店员透露，试验营业阶段只有1楼，2、3楼在7月11日正式开业后，一起开放。

1楼首先是本土料理的阶段，2、3楼加入美容整形、文具店、纹身等各种体验和服务业，让人们搬到西区，当然不要减少文和友的看家饮食，炸臭豆腐。

整个商店大约可以容纳一百张桌子。 一楼的位置在室外。 有点热，但很有气氛，就像坐在街角的大排档。

03

除了小龙虾

还有老广美食座镇

除了卖小龙虾、老长沙臭豆腐等长沙美食外，超文和友以前从广州的“东山”、“西关”以前就传来了广泛的美食。

成为文和友，你不能错过小龙虾。 根据广州食客的味道，增加了完全不辣的大蒜香味。 不擅长剥皮的人也可以点虾尾。 解决后变得容易吃。

老长沙臭豆腐也是来文和友必点。 臭味不特别明显，但突出的是酸笋和豆子的香味。 我不认为里面比想象的柔软，但总体上没有翻车。

婆婆牛杂第一次离开芳村，在这里开了一个小段子。 听说奶奶本人有时自己来镇上坐着，打卡时要特别小心。

来自佛山的盲公丸，来自广州的炒螺母明吸引了很多食客排队。

“盲公丸出来了！ 」段口的哥哥用正宗当地的粤语喊口号，食物热闹的对话放声大笑，市井的感觉马上就来了。

广东人当然不能少柠檬茶。 排队等待的人，坐在里面的食客，等待着柠檬水/茶的“回归灵魂”。 特别是吃超辣的龙虾时，喝一杯清爽清新的柠檬茶是救命之水。

我注意了一下，只花了5分钟，门口卖柠檬茶、柠檬水的台阶至少卖了20杯。

如果不吃小龙虾等需要坐下来点的菜，就可以不排队直接进入入口的“美食街”。

纯粹参观照片打卡也完全可以。 去的时候，我看到很多哥哥姐姐在网上打卡的时候都在排pose。 另外，特意安排复古朋克的穿搭，一看就成了很大的节奏。

04

第一次外来复制模式

你真的是能满足味道的“刁钻”老广吗？

其实，超级文和友广州店在刚刮风的时候，已经引起了广泛的讨论。

作为长沙最受欢迎的文化名片之一，超文和友第一次离开湖南，来到饮食文化深厚的广州，为老广打造了记忆之城。

这种心情也改变了没有先发制人，队伍排满了的反应。

照片来自微博网民angela_fify。

从现在的营业状况可以看出，超市文和朋友在空间设计方面努力符合当地文化。

在内部的级差选择中，聚集了20多道当地料理，旧味蕾的记忆也在某种程度上被拉伸了。

但是广州创建了有自己强大本土文化的一线城市，原生广府文化深厚，有着自己古老的生活习惯和语言体系。

另一方面，超级文和友饮食的核心是长沙小吃龙虾、臭豆腐、炸串等当地料理。

这种味道浓郁口感的辣美食，广东人不那么接受。

更重要的是，广州创建了原生饮食文化深厚的美食城市，其本身强大的广式美食培养了广州人对美食味道的口感高标准，这也给超文和友饮食上的本土化道路增加了难度。

超级文和朋友来广州，不仅面向外国游客，还面向对广府文化了解很深的当地人。 因此，真正进入人们心中，企业品牌需要更长期的市场考验。 初期的爆炸和炎热是必然的，但将来的长线运营对文和友队来说并不容易。

文/麋鹿先生

照片来自麋鹿先生和官方提供，一部分来自网络，如果有侵权请联系删除。

上述复印件来自“外滩thebund”。

授权律师追究和维权复印版权行为。

原标题:《超级文和友去了广州，连米其林都看不见的老广们买账了吗？ ”。

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来源：搜狐微门户