“国产奶粉凭什么赢回中国宝宝的奶瓶？”

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在中国母乳和中国婴儿的体质研究中，国产奶粉超过了技术。

作者徐艳丽

图片:互联网，图虫创意

2019年，中国奶粉市场销量第一易主，外资企业品牌骏兵内地10余年后，以飞鹤为代表的民族奶企业再次走在了前列。

年收入137亿，销售额超过1亿罐，连续5年获得中国顾客口碑大奖……新晋奶粉老板飞鹤捷报不断报道，不仅在西式奶粉垄断的高端市场上撕破口，而且“适合中国宝宝体质”的企业品牌定位也是如此。

母乳是新生儿最理想的营养来源，婴幼儿奶粉的迅速发展史是“模仿母乳”的历史。

150多年前，约清朝同治年间，中国女性还在用美膏喂养婴儿时，第一批商业奶粉配方是由“德国有机化学之父”李比希( justus von liebig )发明的。 此后几十年，欧美大量生产以婴儿为基础的婴儿奶粉，取代饲养婴儿的加水牛奶和炼乳，西方各国婴儿的存活率提高了近50%！

▲李比希纪念邮票

而且，从被饥荒、疾病笼罩的清末民初到20世纪前的50年间，中国的婴儿死亡率达到200‰，吃米汤腐烂植物根茎的中国婴儿平均每10人中就有2人死亡，是人口死亡率最高的国家之一。

20世纪60年代，欧美和联合国根据西方母乳库的数据，首次明确了婴儿奶粉(简称ifm )的统一标准，在牛奶中加入蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等成分，确立了第一代奶粉配方。

第一代ifm的目的是维持婴儿的生存，促进体重增加，营养结构单一，只是基本的能量处方。 到了80年代，第二代ifm添加了与大脑智力和器官发育相关的dha、ara等营养元素，形成了营养强化型奶粉，使婴儿变得更聪明。

▲20世纪七八十年代美国报纸的奶粉广告

世纪之交，国际ifm是第三次更新换代，首先模拟母乳的脂质结构添加opo (结构性油脂)，处理了上一代奶粉引起的便秘、上火、钙皂的问题。 之后，添加乳清蛋白，蛋白质和氨基酸也母乳化，从生产上也难以均匀溶解的干式工艺迅速发展到湿式工艺。

年，世界最新一代ifm研究开发取得了突破，以欧洲儿科学会等国际顶级幼儿营养健康研究为理论指导，根据海外母乳数据库，配方奶粉进入更深层次的全面“精确模拟母乳”阶段，各种宏观量、

从上世纪到本世纪，从第一代到第四代，基本能量处方、营养型处方的强化、精确的母乳化处方都是由西医饮食学界主导，根据西方婴幼儿体质和饮食营养开发的。

我国第一代本土奶粉配方形成于70年代，仅50年就从基本能量型转移到了精确的母乳模拟阶段。 晚于西方半个世纪开始的中国乳品产业，最初缺乏本土母乳研究和技术基础，只是按照西方奶粉的配方，进口奶粉要加什么由我们决定。

▲中国最早的奶粉企业品牌之一红星品牌

这个把婴儿奶瓶交给外人的科学技术短板，不仅让民族奶业在配方技术方面被扼住了脖子，还让体格、肤色、饮食不同、流着不同于西方人的血液和乳汁的中国人产生了疑问。

海外奶粉符合中国宝宝的体质吗？ 海外配方恢复了亚洲人的母乳成分吗？ 更接近中国母乳的黄金标准吗？

有了这些折磨，不输于人的中国婴幼儿乳粉产业从零到有，开始了东亚黄色人种母乳配方比较开发的科技突击。

年前后，“更适合中国宝宝体质”的企业品牌定位突然炸毁了中国奶粉市场。 其他内地企业品牌争相粘贴“进口奶源”、“欧盟配方”等西化标签时，飞鹤的营养本土化概念引起了奶粉配方与母乳区域化差异的讨论。

“更适合中国宝宝的体质”到底是无产的吗？

根据全球人乳成分的分解，不同地区的人种、饮食文化、生活习惯不同，个人母乳在成分结构上有显着差异。 亚洲人和欧洲人的母乳成分不同，法国人和中国人的母乳成分更不同。

▲图源/《婴幼儿奶粉的研究进展》[2]

法国新生儿越来越多地摄取钙，而中国新生儿从母乳中吸收的钠浓度几乎是法国母乳的两倍在中国奶粉标准中锰、硒等元素成分都高于国际标准，是适合中国婴儿的特殊诉求。

从西方母乳化到东方母乳化，地缘广阔的中国必须采集本国各地区的母乳，建立中国人的母乳库，自主开发配方，设计适合中国婴幼儿的奶粉。

年，中国卫生部颁布了新的“婴儿配方食品”和“比较大的婴儿和幼儿配方食品”标准，年实施了被称为“史上最严格”的“婴幼儿配方乳粉产品配方登记管理方法”。 严格掌握奶粉配方有望重建民族奶业秩序，对国产奶粉的奶源、质量安全和配方研究开发也提出了全面追求国际水平的要求。

此后几年，国务院和各地政府陆续投入大量资金支持奶粉研发条件的有技术能力的乳业，如飞鹤，建立了专业的中国母乳数据库，在10多年的时间里通过全国15个省，采集了7000多个母乳样本，中国母乳20 在国际权威杂志上发表了60多份sci期刊，首次明确了中国母乳氨基酸模型等第一手国内母乳成分数据，在国际上震惊了同行。

年“528”中国婴儿日，积累了大量中国母乳研究数据的飞鹤召开了高端婴幼儿配方奶粉升级版星飞帆云发布会。

会议上，中国飞鹤创新中心首次分析了中国母乳9种必需氨基酸整个泌乳期的动态变化，中国母乳中与婴儿消化吸收密切相关的棕榈酸含量接近70%，大大超过了普通奶粉的含量(≈52% ) 另外，发现母乳中的主要碳水化合物源之一低聚糖比其他糖类更能促进益生素的增殖，有助于婴儿的肠道健康。

基于以上研究开发成果，飞鹤在这次星飞帆升级配方中首次使用新一代专利opo，将两人棕榈酸的含量提高到67% (比普通奶粉提高1.2倍)，接近中国母乳标准。 大脑的发展目的是特别强化dha、ara、鞘髓磷脂、叶黄素等大脑发育营养素，提高奶粉中的低聚糖含量87%，更好地维持肠道的微生态平衡，提高婴幼儿的免疫力。

世界上首次发布中国母乳必需氨基酸动态图像、新一代专利opo和创新升级配方，给飞鹤一把中国ifm自主开发的大枪，根据一系列中国母乳研究开发的前沿成果，预示国产奶粉配方将从追随走向超越，并“中

南北纬40~50°，温差大、日照长的温带草原上牧草繁茂，营养丰富，西北欧洲英国、荷兰、丹麦、南半球澳大利亚、新西兰、阿根廷都是世界级的产奶基地

同纬度的亚洲大陆东端，另一个世界公认的黄金奶源带是北纬47°东亚温带草原区，冬夏温差超过70℃，日照时间为17小时，世界上三个黑土带之一富含氮磷钾，弱碱性湿地固定二氧化碳，

中国没有最好的奶牛饲养地，飞鹤在北纬47°的齐齐哈尔地区有7万只专属牧场，从挤奶到加工最快2小时，从新鲜奶源→新鲜饲料→新鲜配方→新鲜加工→从新鲜储存到新鲜可追溯的全产业链，农牧工一

最高的温带草原牧场，先进的集约化生产技术，诞生了在奶源质量和生动质量上不输海外的民族乳业企业品牌。 近年来，国产奶粉经常在国际质量检查中获得第一名，飞鹤也连续第六年获得世界食品质量评价大会金奖，被选为加拿大顶尖商学院的教育例子。

业界人士评论说“奶源、质量、安全、中国奶粉现在不比别人差”，但国产奶粉要恢复市场信任，必须给中国父母越来越强的直观选择理由。

年5月28日，世界调查机构弗罗斯特沙利文正式公布了被认定为“中国奶粉第一单品”的飞鹤星飞帆奶粉，以及对中国本土母乳喂养效果的试验结果。

2019年，飞鹤高端产品星飞帆等系列实现了销售额94亿元。 在中国，每天有数百万婴儿喝星飞帆。 该产品也连续五年获得中国客户口碑大奖。

这次试验的是星飞帆升级版的处方，飞鹤基于上述最新的研究开发成果，是第一个高精度仿生配方，该处方收集了新一代自主专利opo、1.2倍棕榈酸、GIS益生元等精确的营养比例，是普通的

为了维持客观性，试验成立了两组对照组，在权威机构和专家主持下，从120名出生7天到不到3个月的健康足月，非母乳喂养婴儿，分别用升级配方星飞帆和普通配方奶粉喂养，以60名母乳喂养婴儿为对照

根据专家的追踪注意，实验记录最终显示，用星飞帆喂养婴儿的身高、体重、头围、bmi (身体质量指数)等体格生长指标与母乳喂养相近。 哭喊的次数和哭喊的时间减少，吐奶减少，睡眠时间也接近母乳喂养。

从实验第4周开始，星飞帆使婴儿排便次数、粪便性状、颜色接近母乳喂养。 肠内菌群、粪便中的短链脂肪酸、siga (分泌型免疫球蛋白)等也得到了改善。 另外，用代谢组学分解粪便中的蛋白质代谢产物时，星飞帆喂养婴儿的数据显示与母乳喂养婴儿相近。

以上一系列星飞帆显示“更合适”的中国宝宝、“更接近”的中国母乳喂养效果的临床数据说明了国产爆款的这种奶粉每年销售近100亿美元的合理性，也使中国奶粉工作者依赖最客观的临床效果，

2019年6月，国家发改委、工信部等七部委共同发布了《国产婴幼儿配方乳粉提高行动方案》，提出了质量提高、产业升级、企业品牌培养三大行动，确保婴幼儿配方乳粉自给水平稳定在60%以上

60%，刚过及格线的“奶粉主权”誓言，对国产奶粉来说是一个巨大的挑战。

奶粉污染事故后，国内父母买奶粉看国籍。 2008年以前，外资奶粉在中国市占不到35%，但2008年以后，国内每销售10罐奶粉就有7罐是进口或合资企业品牌。

在一次污染事故中，让整个中国乳业抛弃37万吨原奶，清算100万户奶农，摧毁1500多家奶企，让洋奶粉碾压10年，为安全质量的教训买东西。

今天，中国奶粉采取了世界上最严格的监管措施，接受欧盟严格的飞行检查，取得了世界一流的食品安全标准认证，中国乳业协会也继续保证国产婴幼儿奶粉已经是最安全的食品。

史无前例的监督管理力、国家政策支持和本土公司在配方开发方面的努力和突破，逐渐提高了中国奶粉的国际话语权、在顾客心中的可信度。

年前，海外母乳银行有100多年的历史，美国有6个国家级乳品研究中心，但当时中国成形的母乳数据库一个也没有。 截至2005年，国内主要奶企业已经建立了自己的乳制品技术研究中心和规模性母乳调查机构。

据公开报道，只有飞鹤现在与9个国家的15个顶级实验室开展了数十个项目研究。 内，飞鹤参与了最初启动的国家科技部“十二五”项目，负责国家863课题“促进生长发育的营养强化食品的研究与开发”事业，建设了中国第一家乳品工程院士的事务所。 对外拥有哈佛营养实验室、飞鹤乳业婴幼儿奶粉世界产业链创新中心……勾结着各环节的研究开发力量。

▲央视报道飞鹤奶粉研究开发产业链

从2008年到2008年，国产奶粉所占市场份额从跌到谷底时的28%恢复到43.7%。

43.7%距离60%的目标不够？ 光食品安全检查合格可能还不够。 “食品安全是底线，底线不是为了竞争，而是依靠(与进口奶粉竞争)产品的营养和健康”，中国工程院院士、国务院食品安全委员会专家委员会副主任陈君石认为，领域在竞争中迅速发展，在大浪沙竞争过程中，谁是荣耀

国产奶粉必须在10年里说明自己是安全的，在今后10年里说明自己更先进，更有营养，更科学。

“更进一步，第一是科学技术，今后5年一定要领先世界。 如果这没有突破，很难希望有更大的快速发展。 二是企业品牌，成为国际企业品牌，成为在顾客心中判断的大企业品牌。 ”。

关于国产奶粉的未来，飞鹤理事长冷友斌说，飞鹤过去58年来一直在为中国人开发奶粉，今后58年也一直在持续。 他不想投资房地产和其他东西。 飞鹤的目标是建立一家真正能参与国际竞争的100年或数百年的公司，“做好几次正确的事情”。

一个公司做对的事可以战胜同行，所有公司做多次对的事都可以赢得民族产业的未来。

这是正确的，对整个民族奶业来说，过去十年重建安全生产，严格控制奶源质量，在几点上恢复客户痛苦的记忆，未来大大破坏科研，进行自主处方升级，提高中国母乳仿生产品的精度，

[1]《全球通史》斯塔瓦利安诺斯

[2]作者王贞萍等《农业机械学报》第46卷第4期

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展出者:毕亚军

主编:熊剑辉的编辑责任:周怡

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