““两战”疫情之下，杭州餐饮业近况怎么？”

本篇文章2438字，读完约6分钟

导报记者黄阶文/摄

随着浙江公司的复职，浙江的餐饮业也呈现出逐渐恢复的迹象，进店的人增加，销售额也逐渐恢复。 疫情下，餐饮业近况如何，最近，新闻记者去餐饮店连锁、湖岸银泰商圈、西湖d11餐尚城实地体验。

机器人在一米多远的地方送饭

祖母家的第一家商店恢复食堂

2月25日，《杭州市预备开放饮食服务机构疫病预防管理指导》正式印发。 根据文件，杭州的一些餐饮服务机构可以逐渐向社会开放食堂。 文件对开放条件有很多细致的要求。 例如，餐桌间的距离在1米以上，中央空关闭回气阀，拒绝不戴口罩的顾客进入。 那么，现在杭州各类餐饮店开放食堂的情况怎么样？

下雨的周末，雾气弥漫。 上午11点，在马塍路祖母的餐厅，很多客人开门踩“点”来。 这里是奶奶家开的第一家店，是作为开放式食堂的第一家店。 “请给我看一下健康代码。 需要注册。 ”店员亲切地报告笑容，在笔记本上记录每个顾客的名字、电话、体温。

进入餐厅，靠窗的座位隔着桌子坐，靠墙这是卡片座位，空之间相对独立。 社长邀请我坐在靠窗的座位上，在桌子上加了一个塑料盒。 里面有三个餐具，最多三个人一张桌子。 最近的食材供应还没有完全恢复，他们准备了暂时的菜单，用扫码下单。 然后，可爱的供餐机器人在客人面前送菜。

“今天是我们第四天的营业，每天来吃饭的客人在增加，但像今天这样的雨天客流会显着减少。 第一，接待不超过3人，每张桌子的间隔很大。 另外，员工一天测量两次体温，早晚两次消毒也是必不可少的”。 在与餐厅胡经理的对话过程中，记者发现随着食堂客户的增加，一天的销售额与外卖相比也不一样。

关于开放式食堂，胡经理说:“这家店空之间很大，在沿街店铺，满足再劳动条件，开放式食堂也对员工负责，让员工放心。 另一方面，为了满足客人的要求，以前很多老客人来打包，问什么时候开食堂。 ”。 员工负责的态度是，客户至上的社会责任感使马塍店成为祖母家在杭州恢复食堂的第一家店。

热气唤醒一个城市

复职第三周的“老字号”们

新的一周开始了，又迎来了批准工程公司。 其中包括我们熟悉的老字号公司。 这几天看看这些餐厅的老字号公司在做什么。

来到餐饮店密集的湖岸商圈，这里有很多杭州人熟悉的老字号连锁企业品牌。 例如，知味观、大楼的外楼等，在下午的记者采访中，大部分餐厅基本上都重新开始营业了，但不提供食堂服务，在外面吃饭和自我提议。

尽管是雨天，西湖旁边的知酱观仁和路店门口还是有很多市民排队等待订单。 团队由不远的人负责测温，登记姓名电话，客户需要登记后再下单。 现场的小桌子上放着脸盆，细节很温暖。 知味增观的风味和熟食窗口也开着，没多少人来，所以大家的目标一致，盯着包子和点心，一点客人买就成了大袋子。

“疫情发生后，克服从事疫情预防管理工作的人，以及人员紧张等困难，每天安排车辆和人员，向全市各超市、知酱观连锁店、经销商等据点正常供应货物，平民( 603883，株)在疫情期间 ”。 杭州知味观相关负责人表示，复工以来，公司开设了速冻点心生产线、青团生产线和外包生产线，速冻点心生产线主要生产小笼、猫耳、馄饨、饺子、包子、煎饼，日产量从1200包上升到1.4万包， 外包生产线，主要完成八宝饭、粽子、点心、肉制品的外包装，努力满足各路线的销售诉求。

我相信不久我们熟悉的商店就会重新开张。 食堂、小卖部、水果店、理发店，依然以熟悉的姿态，弥漫在街头小巷最后的烟火空气中，让这个城市栩栩如生。

离线加速快速增长。

餐饮业的复苏可以来日

除了连锁店，还有刚恢复营业的美食城。 记者来到位于武林路、武林夜市旁边的西湖d11食尚城，聚焦了这里的商家的生存经营状况。

进入门口时也出示绿色代码，测量体温。 下午2点，这四六点钟人来人往，散发热气和香味的美食之城今天空空飘荡。 所有店铺都重新开始营业了，除了几乎没有员工以外，以往狭窄的通道特别空。 转了一圈，记者在“杜先生凉皮屋”前停下来。 订单一结束，业主就亲切地呼吁我们在店里吃饭。 “今天是食尚城的第一天重新开始营业。 你们是来第二家店的客人。 现在也以在外面吃饭为主，可能刚开业，也在下雨，所以来的人很少，以后会越来越多。 ”。 在几分钟的对话中，上司总是微笑着回答我的问题。 这意味着所有的经营者在疫情过后都恢复了往常的自信。

以前浙江省市场监察局公布了支持企业再生产的27项服务措施政策指导，其中指出饮食公司支持开展网上饮食服务。 减少外卖佣金三个月，为一些连锁餐饮店提供支持资金，为现金流紧张的高质量商家提供低利率贷款，持续组织贷款额，延长贷款周期，提供芝麻信用贷款等形式的服务。 为了防疫安全，市场监督管理部门现在也鼓励控制外出，订单以网上为主，离线以外为主。

瘟疫产生了新的服务模式，浙江餐饮公司加快了从网上到网上的快速发展。 生活服务业数字化程度大幅度提高，公司通过网络开展了领域业务、客户信息表达、订单达成、物流和配送管理。 此外，全面宣传无接触配送。 餐饮店的外卖平台和餐饮公司及时提供“无接触配送”“放心配送”“移动食堂”“直播带品”等服务。 作为计划、制作、配送等的一部分，客户可以最大限度地减少与公司员工的直接接触。

这些模式创新和业务调整有利于在疫情防控背景下满足人民群众的需要，有利于领域的自助和快速发展，反映了生活服务业新闻化、质量化、便利化、融合化快速发展的新趋势。 浙江省将推进这些领域的数字化建设，使网络完全流通，推进“放管服”改革，进一步研究饮食等服务费用在疫情结束后尽快恢复，促进质量的扩大。

瘟疫还没有结束，但生活需要前进。 不可否认，突然的疫情给饮食领域带来了很大的创伤。 但是，无论是自愿出击，还是慎重观察，还是静观其变，还是积极应对，饮食者都在危机下寻找出口，努力说明生存。 所谓的“危机”在包含危险的同时，也包含机会。 这场疫情淘汰了大量风险较强的企业品牌，留下了任何智慧和勇气并存的饮食企业。 再磨牙一点，明天我们也许可以等春天温暖的花开了。

来源：搜狐微门户