西瓜籽白、黄瓜刺多……都是打了药？听听专家怎么说

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经济日报-中国经济网，北京，7月1日，“西瓜和甜瓜的突起是药”，“番茄胶囊和肉的分离是药”，“黄瓜的粗糙和密集是激素”...随着市场上季节性水果的大量出现，一些关于如何选择蔬菜和水果的说法引起了人们的注意，但并不都是正确的。来自农业和农村事务部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)、中国农业科学院蔬菜与花卉研究所等科研机构的专家对此问题进行了分析和回答。

“成熟的西瓜有突出的花梗和白色的种子”的说法过于绝对

经济日报-中国经济网记者了解到，网上有一些关于西瓜成熟的说法:瓜蒂突起正在成熟，正常西瓜是平的或凹的；成熟的西瓜种子是白色的，黑白种子分布太明显。

对于这些说法，农业和农村事务部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)主任王强表示，“瓜蒂突出”的观点是错误的。西瓜的形状和瓜蒂突起是否属于西瓜品种的特征形态。除了在发育过程中受到各种条件影响的少数畸形外，正常西瓜都有自己特有的形态。将一些畸形西瓜通过媒体广为传播是一种普遍现象，这是一种误导消费者的行为。即使使用乙烯利催熟西瓜来抑制内源生长素的合成并促进果实成熟，也没有改变西瓜形态的报道。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所质量安全检测技术研究室主任徐东辉也表示，西瓜脐部的凹陷程度主要反映了西瓜的成熟度和品种特征，与是否用药关系不大。

至于“成熟的西瓜种子是白色的”的说法，王强说，实验已经证明，用乙烯利催熟西瓜时，如果在成熟前果肉还是白色的，成熟后会是红色的，种子还是白色的；如果果肉中心在成熟前是红色的，那么西瓜果肉在成熟后是红色的，中间是黑色的种子，外围是白色的种子。

但这并不意味着“白籽西瓜正在成熟”。王强说，在自然成熟的西瓜中，未授粉的扁平种子只有种皮，成熟后是白色的。

徐东辉还指出，根据瓜子的黑白来判断西瓜是否使用膨胀剂是不可能的。采摘过早也是市场上西瓜出现白籽的主要原因之一。

王强还总结说，目前市场上的西瓜大多是自然成熟的，通过设施和区域的培育和调控，可以实现每年市场上西瓜的自然成熟；天然成熟的西瓜是甜的，但成熟的西瓜是酸的，所以没有必要成熟。在“先试后买”的市场背景下，成熟西瓜是瓜农自毁市场的做法。

说番茄胶囊肉是分开的是不科学的，红色但坚硬，也就是说，它是用来对抗毒品的。

王强说，西红柿“胶囊与肉分离”和“红皮与绿肉分离”的原因是，一些需要长途运输的西红柿通常在未成熟时采摘，以保证一定的货架期，成熟度低，绿色部分多。用植物生长调节剂乙烯利催熟未成熟的绿色番茄，会使它们不断着色，并在完全进入成熟期之前变成“胶囊-肉分离”和“皮-红-肉-绿”番茄。这种现象反映了西红柿的成熟，不应该是一个安全问题。

徐东辉表示，番茄胶囊肉的分离也可能是由于光照不足、养分供应不足、施肥不当、外界温度过高、水肥施用不当等原因造成的。

至于红色但坚硬的番茄，徐东辉说这种番茄本身没有问题，是品种改良的结果。如今，大多数番茄品种都是硬果品种。因为它们适合储藏和运输，产量高，保质期长，而且商品卖得好，菜农和商贩愿意种植和出售它们。软果品种虽然味道好，但不耐贮藏和运输，产量低，保质期短，只能在当地生产和供应。

“如果黄瓜顶端有突起，那就是药；黄瓜是粗糙和密集的，也就是说，它使用激素。”这不完全正确。"

王强说，当黄瓜顶端有突起时，确实可以使用植物生长调节剂，如2，4-滴，但市场上许多黄瓜不使用这种植物生长调节剂。此外，农业和农村事务部农产品质量与安全风险评估实验室(杭州)对黄瓜中的2，4-滴残留进行了风险评估，结果显示长期膳食暴露低于安全参考剂量。因此，施用2，4滴黄瓜是安全的。

徐东辉说，黄瓜是我国的主要蔬菜作物，栽培范围广，栽培方式多。在每年的生产过程中，病虫害是不可避免的，因此农药、杀菌剂和植物生长调节剂在生产中被广泛使用。

对于“黄瓜刺痒感重，即使用激素”的说法，两位专家都表示，黄瓜刺痒感与植物生长调节剂无关，主要是由品种特性和栽培环境决定的。

来源：搜狐微门户