五芳斋无人餐厅将开至高速服务区

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高速公路。com，3月16日(报道:李楠)今天，在2018年五芳斋年度合作伙伴大会上，五芳斋宣布将率先将智能餐厅复制到高速公路上。据Speedway.com介绍，五芳斋将与浙江交通投资集团、天猫和口杯合作，在浙江萧山服务区和长安服务区牵头建设4家智能餐厅和新的零售体验店，预计4月中旬正式开业。

根据高速公路。新建成的四家智能餐厅总面积近200平方米，由智能餐厅和24小时无人值守零售集装箱组成。在服务区休息的消费者只需要通过手机扫描代码就可以下订单。消费者可以同时下单，大大节省了排队下单的时间；智能餐厅还增加了自动餐柜，消费者收到餐码后可以自己用餐；在扫描代码的瞬间，系统会自动识别顾客的口味和偏好。此外，无人值守零售集装箱区24小时开放，可以满足晚间服务区客户的消费需求，增加消费者的选择，形成新的增量。

事实上，今年1月，五芳斋与当地生活服务平台联手，在杭州文三路推出了第一家无人智能餐厅。具体来说，从排队订餐，到下订单和取餐，无人智能餐厅整个用餐过程的核心环节都是由消费者独立完成的，而技术方面则依赖于口碑，操作由数字驱动。甚至食物推荐和营销计划都是由基于口碑大数据的系统独立完成的。

五方寨产业总经理吴大兴说:“我们只用了一个月的时间就证明了五方寨无人智能餐厅的可重复性。未来，五方寨无人智能餐厅将被复制到越来越多的城市。”

口碑无人智能餐厅技术正在帮助越来越多的餐饮企业，为他们提供智能点餐、智能推荐、自助取餐等全过程解决方案，通过数据驱动操作，业务效率大大提高。

顾客们正在自己挑选饭菜

从数据来看，五坊寨无人智能餐厅上交的成绩单有三个亮点。

一是交易量大幅增加，客户单价上升。在为期一个月的试运行中，五芳斋智能餐厅的营业额同比增长40%以上，单价增长14.5%。周转率有了很大提高，甚至超过了杭州的前一名，就餐效率也有了明显的提高。60%的无人集装箱交易发生在餐后，这增加了整体单价。

其次，劳动力成本下降，人力效率提高了三倍。交易量大幅增加的同时，五芳斋智能餐厅的员工数量却在减少。员工人数从13名服务员减少到6名。据统计，每名员工的人工成本为5000元，减少了7名员工，相当于每年节省36万元的人工成本，直接将五芳寨智能餐厅的人员效率提高了三倍。

最后，缩短了订购时间，改善了用户体验。智能餐厅最大的亮点在于，他们可以通过口碑大数据向消费者提出明智的建议，从而减少消费者的决策时间。数据显示，在大数据推荐的顶级菜品中，用户点餐的点餐率为65%，而采纳推荐的用户比不采纳推荐的用户平均节省一分钟，平均增加2.4元，点餐时间大大缩短，就餐效率显著提高。

来源：搜狐微门户