宅家的你，用APP买菜了吗？

本篇文章3799字，读完约9分钟

朱惠卿(新华社)

在武汉市汉阳区的一家超市里，用户在网上下单后，会去提货点取蔬菜。

本报记者张摄

韩浩良(左)，北京箱马新鲜生活的分拣员，与另一位共享员工交流业务经验。新华社记者严焕宗照片

内蒙古呼和浩特市绿林园农业科技发展有限公司的员工正在整理蔬菜。新华社记者廉振社

随着疫情的突然爆发，越来越多的人选择呆在家里。有了它，网上杂货店购物的需求激增，来自主要新鲜电子商务平台的订单也很火爆。“你买食物了吗？”在微信上聊天和打招呼已经成为许多人的流行语。

保证蔬菜等生活必需品的供应，关系到社会生产和生活的平稳有序。食物篮被牢牢地提着，但普通人并不惊慌。面对疫情，各大新鲜电子商务公司在做好自身防控工作的同时，想出了别出心裁的办法来解决问题，努力保证供应，携手抗击疫情。

在网上购买食物，中老年人也加入进来

“亲爱的，我是送外卖的哥哥。今天我的体温正常，我戴着口罩给你送货。请在指定时间收货，注意接听电话！”

收到短信后，住在北京朝阳区的柯女士下楼，很快就带着两袋蔬菜回来了。“目前，我用app购买食品，既安全又方便。我可以买两三天。”她说除了买菜，她还在网上点了肉、蛋和水果，我们不出去的时候要注意营养搭配。

线下的情况如何？记者走进了北京的一家盒装马肉店。店员告诉记者:“疫情爆发后，去商店的顾客数量不如以前，但对蔬菜的需求并没有减少。”与商店客流量的减少相比，商店里的分拣员很忙。他们的工作是准备网上订购的货物，然后把它们挂在传输链上，运到后面的仓库包装。

大约1公里外的永辉超市的一个小商店也是如此。采购区有点冷清，但提货办公室是一个不同的场景。“3棵大白菜，2公斤土豆，1公斤胡萝卜……”一名工作人员根据清单阅读，而另一名正在整理和包装。他们对面是排队等候的三名送货人员。“你可以在手机上下单，然后等着食物送到你家门口。你不必跑来跑去。”工作人员告诉记者。

有一段时间，主要新兴电子商务公司的在线订单和交易量飙升。据记者调查，《宝箱马鲜生活》网上订购量同比增长220%；美团食品店在北京的日销售额是春节前的2-3倍。春节期间，游仙的日实收交易量比去年同期增长350%，京东家庭平台的销售额增长470%。此外，永辉食品店、丁咚食品店和多点平台的订单都大幅增加。

需求如此之大，以至于即使主要平台“春节期间不关闭”，商品仍然供不应求。

王勇是一家新鲜电子商务的经销商。当他第一次加入公司时，他没想到会赶上最忙的时候。“现在订单多了，你得早点买，晚了就没了！”他说蔬菜和其他商品曾经在货架上摆放了几秒钟。因此，许多城市都出现了抢食策略，这标志着各大平台库存的详细更新时间。

小李毕业快两年了。“如果我不租房子自己做饭，我就不用每天等着吃饭了！”他说，为了购买食物，已经下载了五个应用程序，并且必须根据每个平台的交付时间设置闹钟。"这真是一种抢春节火车票的感觉！"

他告诉记者，街对面的邻居王阿姨，看见他每天去小区门口拿食物，就把它买了下来。“一开始，她还是有顾虑的。后来，她发现商人可以提前洗碗，这非常方便，并尝试使用它们。”有时，他会和王阿姨分享他抓蔬菜的经验总结。

如今，像王阿姨这样在网上买菜的中老年人根本不算什么。中老年人曾经是线下购物的主力军。疫情的到来促使许多中老年人尝试新事物，并加入到网上购买食物甚至“抢食”的队伍中。根据阿里在当地的生活数据，春节期间，“60后”用户的网上购物订单翻了两番。

保持供应新鲜，所有的商人都会展示他们的才能

因为蔬菜不够，所以很难在网上买到蔬菜吗？公众不禁会问这样的问题。对此，一些业内人士指出，国内上游产能巨大。在疫情爆发之初，我们主要面临的是人力和运输问题，而不是生产问题。

颜每天都是新鲜蔬菜的买家。他在云南省玉溪市通海县展农海特果蔬合作社工作，负责协调蔬菜供应。像往常一样，他在农历十二月二十九号回家过春节。但是这个计划跟不上变化。“我在第二天收到消息，说不允许人们在生产区聚集，蔬菜采集者基本上不能出来。”他说田里有很多蔬菜，但无法收集。于是，在同一天，他赶回云南协调蔬菜的收集和运送。每天大约有10万份蔬菜从这里供应到华北、华东和华南。

在疫情爆发之初，一些地方村庄和道路的关闭确实给蔬菜运输带来了困难。“第一个月的第二天和第三天，我们动员了生产区的工人，用肩膀把盘子送出去。”每日优秀新鲜的相关负责人说。在这方面，各平台积极与地方政府沟通合作，开辟绿色通道。博克斯马先生全国运营管理总经理胡秋根告诉记者:“上海市政府紧急解决了110个物资安全绿色通行证，确保了民生物资的顺利到达。”经与当地政府协商，每日新鲜蔬菜已恢复正常运输，现在每日蔬菜供应量可达1500吨。

由于从原产地运输很困难，我们应该简单地“本地化”供应链。“对于某些特定类别的蔬菜，我们不会通过中间批发商购买，但我们会根据每个商店的销售数据，直接与当地种植者签订订单。”胡秋根说，这是“盒装马鲜”确保“满架”的重要途径之一。

在运输控制最严格的湖北，供应链的本地化更为关键。“在湖北阜阳，社区实行封闭管理，居民不方便购买食物；与此同时，农民也被道路堵塞，蔬菜产品滞销。”京东鲜“中国特产？了解到社区需求困难后，向阳亭运营团队主动联系政府，提出依靠当地供应链系统解决蔬菜供需对接问题，即总结各社区的采购需求，京东物流将当地农民的蔬菜运送到社区指定地点。

“在后续行动中，我们在全国范围内推广了襄阳模式。目前，这一模式已登陆江西、河南、陕西、贵州等20多个省市。”京东生鲜相关负责人表示。

网上点菜缺乏直观的体验，用户不可避免地会对提供给他们的菜肴质量感到担忧。“全过程信息化，源头可追溯”，博世玛鲜活生命从蔬菜种植开始就介入指导，在采摘时实施严格的农药残留检测，在入库时再次进行抽检，合格后才能上市。

蔬菜腐败率高和冷链物流成本高是行业的痛点，也是主要保鲜电子商务公司试图解决的问题。“我们采用‘全过程冷链和即时物流’系统。从采摘蔬菜到进入城市中的大仓库，到前端仓库，整个过程都是冷链处理。前仓的设置一般离用户1-3公里，损失率可控制在1.5%以内。”《游仙日报》相关负责人告诉记者，节约成本主要依靠集中运输而不是单一包装，减少制冷剂和包装材料的使用。

电子商务餐饮，携手抗疫

来自北京的陈先生是各大新鲜平台的老客户。“我以前一直用手机订餐。”他说，但最近的感觉是，交货速度远远低于往常。以前需要一个小时，但现在通常每隔一天到达一次。

有不少人和陈先生有同感。一些用户报告称，他们很难下订单，但当他们达成协议时，他们表示产能太紧，无法交付。事实上，与早期的短期蔬菜短缺相比，人荒的问题一直存在。

许多平台在应用主页上通知用户，由于人力不足，交付会有一些延迟。为了缓解人力不足，一些平台开始实施配送预约模式，只能预约当天服务。

分拣员韩浩良(音译)正在扫描代码，以便在北京的一家盒装马鲜店完成蔬菜分拣。这份工作只是兼职。他曾经是一家青年餐厅的厨师。这是怎么回事？这主要是由于2月初，博克斯玛鲜生与海云美食、青年餐厅等餐饮企业联合推出了“共享员工”计划。上述餐饮企业因疫情无法运营，员工在家待岗，而博克斯马鲜生缺人。因此，双方一拍即合。

“做兼职比呆在家里好。”韩师傅告诉记者，他现在已经习惯了。他刚来的时候，身边有老员工，每天微信群里都会有培训视频。分类要细致，不乱放，对用户负责。

据胡秋根介绍，西贝绿茶、避风塘、大众旅游、温莎ktv等企业也纷纷抛出橄榄枝。截至2月19日，已有40多家餐饮企业的3000多名“共享员工”加入了临时就业团队。即便如此，当许多用户下订单时，他们仍会显示“送货兄弟已满”。他说，博克斯马公司已经宣布启动今年的第一个招聘计划:为全社会和2020届新生开设3万个职位。"求职者的热情远远超出了预期。"胡秋根说，截至2月20日，已有6000多名正式员工值班。

在当前疫情下，除了关心何时送达外，“粮草”是否安全也是广大用户关心的问题。

配备消毒工具，定期清洗和消毒各类仓库、商店和配电箱。为包括经销商在内的所有人员配备面罩和温度计。你必须戴上口罩，每天测量体温，做好登记，发现异常立即报告，并安排医疗。这些措施已基本成为主要新兴电子商务公司预防和控制流行病、确保健康和安全的标准。

“保护措施再详细不过了。”张端是一家新兴电子商务的经销商。“该公司要求返回北京的员工保持自我隔离。这时，安全是第一位的！”之后，他把商品放在社区前面的货架上。他告诉记者，现在社区是不允许进入的，所以有相当多的人在捡东西。

张端的“非接触式配送”货架通常由新鲜的平台提供。例如美团在购买食品时，在一些社区设立了“非接触式配送”货架，不仅实现了配料的安全配送，还提高了骑车人的配送效率。据了解，美团将在北京、上海和深圳的近100个社区下架，以方便更多居民提货。

只有不断优化服务，我们才能赢得支持。每日优秀生鲜食品相关负责人表示，在防疫期间，人们对服务的要求会越来越高。为了留住用户，我们必须不断提高服务质量，优化消费体验。

采访快结束时，张端告诉记者:“前几天，北京下了一场大雪，路况不好。我送食物迟到了十多分钟。用户没有抱怨，但他离开时给我塞了两个面具。起初我不想要，但他坚持要给，说我们不容易，我们必须保护自己！”“不容易”这句话让他觉得他正在做的事情是有意义的。

来源：搜狐微门户