热门:吃过这四道江湖菜，才算来过武汉！

本篇文章3031字，读完约8分钟

原创打卡大武汉市文化旅游局

��

我来武汉的时候要去成都吃川菜，去广东的时候要吃广东菜。 我必须吃正宗的湖北菜。

湖北菜又称为楚菜，产于鱼米之乡，所以代表性的美食多与湖和米的粮食相结合，味道喜欢咸的，讲究食物的味道。

如果当地人邀请你，两个湖北菜一定会点。 武昌鱼和藕汤。 食材都来自江湖，武昌鱼受到主席称赞，粉糯的九孔藉湖北独特。

除此之外，来武汉一定要试试清蒸菜。 粉蒸肉是武汉嫂子的看门人。 大部分人都是典型的以大米为辅料的湖北菜。 如果你要去餐厅点菜，当然可以试试正宗的开封阳三蒸。

喜欢鱼吃热饭的武汉人发明了一种叫“鱼头泡饭”的新吃法。

这个季节来武汉，武昌鱼，排骨薯汤，开封阳三蒸，鱼头泡饭，这些招牌湖北菜去哪里？ 怎么吃？接下来慢慢说。

01

一份藉汤乡愁

我最喜欢汤

江岸区吉庆街29号

�� 9:00-23:00

每人平均25元

湖北人喜欢藕，夏天吃藕带，秋冬加热藕汤，其他时间滑肉片，一年四季切不了藕。

纤细的布料适合加热汤。 一到秋天，老铫加热藕汤的香味就飘在大街小巷里。 猪肉成为汤底，配合排骨、筒子骨、蹄花、莲根甜食，会变得非常新鲜。

最喜欢喝汤的老板张厨师接受了桃园的创始人之一陶氏，学习了20多年，等到4年前自己开店，鸡汤已经是炉火纯青了。

她做的排骨薯汤也融入了做鸡汤的方法，炒排骨，慢慢炖后加入红枣枸杞等调味，味道很甜。

有时用鸡骨煮的汤做藕汤底。 猪肉醇厚配合鸡肉轻快的香味，汤雪白，黄油漂浮，甜，咸，新鲜，香味在喉咙里紊乱。

莲藕汤越来越多推荐/

燕子熄灯汤馆

只用煤炉加热汤的12年老字号

人均|二十五元

营业时间| 11:00-24:00

地址|江岸区胜利街站路27号

神雕侠侣

夫妻档案刁角店的卤味也是特色。

人均|三十五元

营业时间| 17:30-02:00

地址|江汉区民意四路12号一楼

董厨熄汤馆

用紫砂锅点燃的下骨汤

人均| 76元

营业时间| 11:00-14:00

16:30-20:00

地址|江岸区站路33号

刘师范老汉口江湖

江湖老宿爷爷味藕汤咸饭

人均|八十四元

营业时间| 09:00-14:30

16:30-02:30

地址|江岸区蔡锷路14号

矮个子小吃

贡品莲藕产区22年的夫妻店

人均| 63元

营业时间| 10:00-21:30

地址|蔡甸区文昌街180号附3号

02

《水调歌头·； 游泳》中的同一条武昌鱼

沁香斋

东湖风景区东湖路142号(近东湖酒店)

�� 11:00-14:00 17:00-21:00

每人平均120元-200元

“我刚喝了长沙水，还吃了武昌鱼。 ”。

吃完东湖酒店厨师长杨纯清做的清蒸武昌鱼后，主席诗兴大发展，著名篇《水调歌头·； 游泳”。 武昌鱼也因此闻名国内外。

在东湖酒店吃武昌鱼是最正宗的。

沁香斋是东湖酒店中最有特色的餐厅，建筑风格从20世纪20年代重新雕刻到30年代，一部分房间都是旧的。 角落里的留声机，墙上的古董电话，钥匙变黄的钢琴，红褐色的家具……就像是误入电视剧的公馆一样。

大厅的散台之间很远，隐私很好。 行李箱里有一扇大落地窗面对花园的景色。

沁香斋厨师长马新余是武昌鱼的第二代传人，擅长湖北烹饪和柜台设计，曾经为许多国家的领导人服务。

蒸的武昌鱼来自梁子湖樊口，有象征性的十三条半大刺，肉多刺少。

是选择新鲜的武昌鱼刀工整理蒸制的，方法简单，但食材很好，湖鱼的甜食被蒸汽激发，口吃也一点也不腥。

嫩鱼肉蘸酸咸口的酱，特别是肉质最嫩的鱼肚子部分，一会儿就融化在嘴里了。

梁子湖引进长江的樊口生产的武昌鱼是最好吃的。 右图是金汤小米辽参。

除了武昌鱼，金汤小米辽参也很惊人，第一口不掉眉毛。

把猪骨、土鸡、土鸭、干贝等十多种材料煮20小时以上的汤，饭前煮好的小米放在汤里煮8分钟，风味就足够了。

/武昌鱼越来越多的推荐/

湖锦酒楼

水平稳定的老字号连锁湖北料理餐厅

人均| 123元

营业时间| 10:00-14:00

16:00-21:00

新华店地址|江汉区新华路243号

03

一笼蒸三十年

老方冲阳三蒸

青山区恩施街与工业二路交叉口

�� 11:00-14:00 17:00-21:00

每人平均51元

冲阳，也就是湖北仙桃。 三蒸是指三种蒸菜。 蒸肉，蒸鱼，蔬菜。 具体的食材我不回答。 毕竟仙桃，万物可以用粉蒸。

在武汉，最有名的开封阳三蒸要数青山老方家，有名的韩国食物白钟元也在武汉拍摄《街头美食战士2》时，来他家打卡。

老方开封阳三蒸，叱咤青山30余年，搬迁4次，依然铭记许多老客，随口找。

价格不高。 清蒸菜一般不超过25元。 但三十余年被老饕们追着，味道一定很有办法。

最受欢迎的是古典料理，粉蒸肉。

每天6点，为了找到好的食材，老人起床在3个菜场里跑来跑去，五花肉选3楼，剪头剪尾只选肉块中段购买。 解决、腌制后，最大火力蒸2小时以上，少蒸时间也不卖。

与超市购买的蒸米粉+电饭煲蒸的重口味酱香不同，老方家的蒸肉盐味道不重，五花肉肉质很好，清淡不腻。 打了底的莲藕棉糯，芋蜜像栗子，旁边喜欢的食客，一个人静静地吃了五道清蒸菜。

左边是珍珠丸子，是蒸肉系列的衍生品，右边是蒸骨，在店里也很受欢迎。

虽然说每天11点、17点开业，但是内行会在11点30分和17点30分之前来。 晚了就没有好吃的了。

珍珠圆子是一道隐藏的菜，菜单上没有。 夏天没有每天热的时候。

以肥肉多的三七肉为馅，玲珑的糯米包裹肉球，啃软糯，用温暖的心温暖胃。

04

这鱼头泡饭是最正宗的

鱼头泡饭(中北路店)

洪山区中东北东路24附1号

�� 11:00-14:00 17:00-20:30

每人平均八十元

住在“百湖市”，武汉人民代表大会非常喜欢吃鱼也能吃鱼，可以发明新的烹饪方法——鱼头泡饭。

选择5斤以上的新鲜胖鱼，把鱼头腌成红烧汤做饭，把剩下的鱼尾肉做成鱼丸，这是典型的1鱼2餐。

鱼头泡饭是为湖北料理大师吕永良做的，他擅长为国家领导人举行家宴，做鱼。

卢永良直播了鱼头泡饭的方法，在武汉的街上可以看到很多和“鱼头泡饭”同名的店。

其实，鱼头泡饭源于武汉人的集体记忆。

在湖里捞新鲜的鱼，放入萝卜等，煮得锅里的鱼汤变成乳白。 这个时候的鱼汤是用来泡饭的非常新鲜。 另外，即使蘸汤，炖了一锅剩菜，也是武汉人喜欢吃的热饭。

中东北东路的“鱼头泡饭”是卢永良和大弟子开的。 现在店内的湖北厨师们是卢永良的第三、第四代传人。

青瓦白壁徽派门楼，开业6年，每天可以卖约200条胖头鱼。

用大钵烤鱼头上桌，看到味噌汤浓，意外的是味道不厚。

鱼肉保持美味，咸香酱汁增加味道，野花椒给了汤微酸清爽的味道。

用来盛汤的饭就那样煮。 东北五常米加矿泉水，放在特制不锈钢锅里，加热酒灯，好像在做实验。

当然，吃法也很讲究。

2/3碗饭加半勺汤，容易混，汤不浓。 鱼汤的香味和米香融合，本来就吃饱了自觉，还能战两杯。

另一方面，把胖头鱼的骨头煮成白汤，萝卜做底，q弹的手合在一起打鱼丸，可以融化突然变冷的秋天的意思。

鱼头泡饭一共三家，另外两家分店在藏龙岛和东湖旁边。

/

在武汉，四季循环，总是很好吃。

3月蔬菜上台，5月藉带上台，7月龙虾丰满，10月藉斯变软，等艾比和腊肉一起跳舞，豆丝放出喜人的热气，一年内鱼不断。

武汉人对美食的热情，全世界无敌，这是武汉人热情的生活习惯，是欢迎你来的理由。 现在藉汤正好。 鱼很肥。 武汉(的美食)在等你。

✨

《今天的话题》

朋友来汉朝，推荐好吃的湖北料理店吗？

评论区，让我说几句话！

///

= zqf

设计壮观

摄影=黄大头

| |

武汉市文化旅游局出品

版权是全部。 转载请留言或联系。

whlywtg@126

原标题:《吃过这四个江湖菜，来过武汉！ ”。

阅读原文。

来源：搜狐微门户