热门:肠道致病菌迎来狂欢季，谨防细菌性食物中毒！

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进入夏天，气温上升30℃+，人简直爆炸，晒nong，但肠病原菌迎来狂欢的季节，30℃+的高温更适合繁殖，食物是良好的培养基。 因此，如果食物加工、保留不当，病原菌不仅会在食物上大量繁殖，导致食物变质。

以下几种病原菌要特别观察。

沙门氏菌

生长最佳温度为37℃，高温时可杀死沙门氏菌，55℃1小时，60℃15-30分钟或100℃几分钟可杀死。 引起食物中毒的食品主要是动物性食品，特别是畜肉及其制品，其次是鸟类、蛋类、乳制品。 沙门氏菌引起的疾病主要分为伤寒和副伤寒两种:一种是急性胃肠炎。

临床表现:潜伏期短，通常4-48小时，开始出现头痛、恶心、食欲不振，出现呕吐、腹泻、腹痛，腹泻每天数次到10余次，主要是水样便便，体温上升，38-40℃，可达年轻人3。

副溶血性弧菌

30-37℃的食物生长良好，有好盐性，在56℃加热5分钟，在90℃加热1分钟，或用含有1%醋酸的食醋解决5分钟，都将死亡。 引起食物中毒的食品主要是海产品。

临床表现:潜伏期通常为14-20小时，发病初期主要是腹部不适，腹泻、呕吐、腹痛加剧，脐部阵发性扭伤占优势，水样、血液水样、粘液或脓血便较多，体温通常为37.7-39.5℃，症状通常为3-。

金黄色葡萄球菌

生长最佳温度为30-37℃，许多金黄色葡萄球菌肠毒素可耐受100℃30分钟，抵抗胃肠中蛋白酶的水解。 因此，破坏食物中的金黄色葡萄球菌肠毒素需要在100℃下加热2小时。 引起食物中毒的食品主要是营养丰富水分多的食品，如剩饭、火腿、肉类等，其次是熟肉类。

临床表现:发病急，潜伏期短，通常2-5小时，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，呕吐最明显，体温正常或略高，病程短。

芽孢杆菌属细菌

生长的温度范围为28-35℃，在10℃以下不能繁殖，引起食物中毒的食物以剩饭米粉为主。 在100℃加热20min会破坏芽孢杆菌。

临床表现:发芽晚期可产生引起食物中毒的肠毒素，包括呕吐毒素和腹泻毒素。 根据毒素分为呕吐型(常见)和腹泻型两种。

预防措施

1 .要养成良好的卫生习性，饭前洗手，改变生食等不良饮食习性。

2 .低温储藏食物。

3 .选择新鲜食材，把食物清理干净，加热熟了再吃。

4 .食物加工环节保持清洁，定期进行餐具、加工工具及容器的消毒。 加工后的食物请尽快食用或在低温下保存，尽量缩短保存时间，再次食用前彻底加热。 生熟食要分别留下，防止交叉污染。

资料来源:自治区疾病控制中心，健康八桂

原标题:“肠道病原菌迎来狂欢的季节，注意细菌性食物中毒！ ”。

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来源：搜狐微门户