“毛豆腐”

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□曾智成

成都一到冬天，街上就能听到卖“毛豆腐”的吆喝声。 卖毛豆腐的吆喝声年年响，小贩也从原来的肩膀骑着自行车和电动车在街上走着卖。 卖毛豆腐的都是除了汽车以外的后面加三个方块，向外开的木箱。 木箱不油漆，底色，透过古老的暗褐色。 木箱里有一捆切成小块的毛豆腐，黄白色，面上有白色的毛，毛豆腐就是这样叫的。

买毛豆腐有特别的称呼。 就像卖毛豆腐的小贩叫“毛豆腐”，你也只叫“毛豆腐”，小贩就停了。 问我要买多少钱，小贩用铝皮小铲子把毛豆腐放在口袋里。 也有自己拿着容器在街角等着的客人，直接购买了容器。

零售的毛豆腐只是毛豆腐的面团，要成为可以吃的毛豆腐还需要进一步加工，这取决于每个人，八仙渡海，各显神通。 我做毛豆腐的技术是妈妈教我的，做得简单容易记住，做的毛豆腐颜色香味很好，尝过的人都赞美。

我对家里的毛豆腐印象深刻，桌子上有白色的小盘子。 毛豆腐在青椒方面染成红色，所以用筷子剪刀露出里面的白色，看着就勾起了食欲，吃着渣、味、香。 适合融化油的饮食。

妈妈买了毛豆腐回来，买了一瓶曲酒。 我家没有人喝酒。 泡菜有时加点酒，但都在理发。 买瓶装曲酒有什么用？ 做豆腐用。 妈妈把酒放在小碗里，说做毛豆腐要用好酒。 因为保管很长。 青椒面、胡椒面、盐、味精、五香粉用不同的碗混合。 毛豆腐一个一个地把身体浸在酒碗里，在调味料碗里撒上调味料，白色毛豆腐就变成了被调味料包着的鲜红豆腐乳，头也变大了，洗了放在晾干的玻璃瓶里就成了毛豆腐。 但是至少要一周。 味道渗入，口感很好。

来源：搜狐微门户