评论：好点子不足以支撑好买卖

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在大多数人的心目中，“网红”是一个中性词。然而，在餐饮业，人们对“网红”餐厅的评价可能不那么中性。

在许多年轻人眼里，“网红”餐厅意味着时尚、精致、小鲜和高价值，这是朋友们必不可少的。一些“网红”餐厅的特点确实非常突出。例如，有些主要是方便面，装饰风格小而新鲜，给最常见的方便面增添了一种精致和仪式感；例如，一些茶店引进了一种新的茶叶占卜方法，这吸引了许多模仿者。虽然这些商店的菜很贵，但也吸引了许多年轻食客品尝。

为什么年轻人喜欢“网红”商店？主要与这些店铺进行的业务创新有关，无论是菜品、店铺装修风格还是营销方式。应该说，只要是出于合法竞争和合法经营的初衷，人们对“网红”门店这些创新措施的成功都是乐观的。因为至少这些商店在探索如何让顾客吃好、吃得开心、吃得有个性方面值得称赞。

当然，在其他人眼里，“网红”餐厅也意味着例行公事和追求“一锤子”生意。有人说一些“网红”商店“不是消费，而是社交”。无论是茶还是蛋糕，这些商店都热衷于制作人工账单、来自水军的赞美、排队养牛等等。，并制造了一些营销噱头，这让许多人抱着“不能错过”的心态，但他们很失望，甚至一些“网红”商店已经关闭，因为严重的健康和安全危害。

为什么这些“网红”商店下降得这么快？主要原因是这些企业的心态有问题。对于餐饮业来说，急功近利是绝对不可能的。即使现在很忙，如果没有挥之不去的菜肴、令人难忘的服务和舒适的环境，很难长时间开车，更别说成为“百年老店”。

“食物对人是最好的”。中国人讲究吃，买卖食品和饮料实际上是一件困难的事情，因为很多人都是美食家。不管商店经营得好不好，顾客都用脚投票。一个好主意确实能让一家商店脱颖而出，但这不足以支撑一个好的企业。只有真正的质量和创新才是欢迎回头客的“金点子”。

中国有许多百年老店，已经经历了数百年的考验，他们的经营理念和经典菜肴很好地证明了这一点。例如，如果你吃烤鸭，人们会想到北京的全聚德；吃馒头时，人们会马上想到天津的狗；当你品尝螃蟹时，人们自然会想到上海的王宝和餐厅...人们由衷地钦佩这些菜肴的巧妙制作技术。时代在发展，人们的品味在不断变化。为什么有些老店经久不衰？它在于它的菜肴质量高，不断创新和优化，并积累了文化传统。

建立这种文化传统并不难，但坚持下去很重要。它是一种精神气质，在嘈杂的环境中屏息以待，敢于尝试陌生的道路，遇到挫折时充满毅力，敢于在舒适的环境中突破，在法律面前以终为始，成就后再创卓越。这需要商家的长期努力，也离不开政府支持、打击垄断、鼓励竞争的努力。

当一家店铺不仅以工匠的精神烹饪，而且其文化传统也逐渐被食客所接受时，人们会想:“这是一家真正的‘网红’店”和“它可能会成为一家百年老店”。期待越来越多这样的“网红”商店！

来源：搜狐微门户