“多地封控野生动物养殖场 “拒吃野味”仍存在漏洞”

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作者:章轲

这次新冠发生肺炎疫情后，19名院士学者联名呼吁消灭野生动物的非法食用和交易，从源头管理重大公共健康危机。 野生动物的饲养具有脆弱性，常被称为保护、饲养、养殖，呼吁通过非法收购、销售、食用野生动物，隐藏着野生动物贸易和食用的危险性。 ]

[昌黎县也是全国最大的皮张交易中心，年交易皮张1500万张，活体50万只，年产值保持在80亿元到100亿元之间。 ]

连日来，许多部门多次发布公告，严禁任何形式的野生动物交易。 饲养、繁殖野生动物的地方也经常实施隔离。 但是，据第一财经记者介绍，“拒绝吃野味”还有漏洞。

很多领域的人告诉第一财经记者，多年来，养殖场出来的狐狸肉、貂肉、貂肉等野生动物的肉体被送到肉联工厂和小工作室，加工成烤肠和火腿肠。 一家专业杂志也有专家指导如何将这些野生动物的肉加工成美味食品进行销售。

区域内的秘密？

河北省昌黎县有近30年狐狸、貉、貂皮的养殖基础，毛皮产业已成为当地特色产业，养殖总量维持在800万只左右，占全国的十分之一，貂皮总产量居全国首位。

昌黎县也是全国最大的皮张交易中心，年交易皮张1500万张，活体50万只，年产值保持在80亿元到100亿元之间。 昌黎县曾被中国农学会特产学会授予“中国毛皮产业基地”和“中国养貉之乡”称号。 全县形成了完整的貂皮养殖、良种繁殖、饲料兽药、商贸、加工、物流等产业链。

第一财经记者此前在当地采访时，某养殖场的负责人说:“毛皮被收购，肉也被要了，被送到了肉联工厂。” 记者进一步询问后，对方看起来有点紧张，只是说“这是领域内知道的秘密”。

河北某集团养殖场负责人向第一财经记者介绍，一张貘皮可以卖500元左右，一只貘的养殖价格约200元，利润还是不错的。 但是，如果养殖过程中出现问题，有时皮的质量会很差，不能赚钱。

皮不好，不影响卖肉。

据报道，去年6月，山东检验检疫局食品农产品( 000061，株吧)检测中心展示了该中心检测出的含有狐狸肉和貂肉成分的羊肉制品。

在某食品招商网上，第一财经记者也调查有貂肉、貂肉后进行销售。 豍子肉批发价为每公斤2.2元，远低于猪肉和牛肉的价格。

也有医学科普公众号的发文说:“如果想用2元吃牛肉肠和猪肉肠，那基本上是不可能的。” “正规制造商使用鸡肉。 通常主要材料是鸡胸、鸡皮、鸭皮，然后是主要增香物质猪肉香精、红曲红色素、防腐剂，降低价值成本的填充剂淀粉。 也有使用狐狸肉、貂肉等的制造商。 这些肉来自养殖场，所以养殖场如果是毛皮的话，肉通常是免费的。 ”。

在收集某学术杂志的专业网站上，第一财经记者查询了“貘肉的开发和利用”“自然貘肉灌肠的研究开发”“貘副产品的综合利用的研究:貘屠体肉的利用”等多篇论文。

其中说“貘是我国东北地区重要的野生动物资源，近年来各地人工饲养很多”。 他说:“很多野生动物饲养场，宰杀去皮后，粉碎穆沙彦肉作为毛皮动物的饲料，以足够便宜的价格解决、废弃”，“加工成食品会给饲养场(户)带来更高的利益。”

专家在论文中指出:“貘的胴体小，难以去除，貘肉有点土腥味，所以使用制作“红烧罐头”的技术，在配方中添加消除土腥味的调味料，提高产品的风味和美味性。” “为了去除豇肉的异味，提高食用性，选择了‘麻辣川肠’的处方及其工艺，主要加工步骤包括解冻-清洗-去除肌腱、结缔组织和脂肪-小块-清水浸渍-绞刑-调味料-腌制-罐装肠-蒸煮-熏烟等。 ”。

业界专家还推算出，平均每公斤香肠原料的价格为5.98元，例如以10元/公斤出售，每公斤利润为4.02元。 每年加工1万只貘的胴体，就可以出麻辣川肠14737公斤，获得毛利5.9万元以上，利润很大。

院士联名呼吁消灭野生动物的非法食用

从养殖场出来的貂肉、狸肉等野生动物的肉体，安全吗？ 据某业界相关人士透露，猪肉、牛肉必须接受严格的检查检疫，而貂肉、貂肉一般只取毛皮，肉类一般不能列入肉类食品的原料范围，经常没有检查检疫。

据青岛农业大学动物科学技术学院任桥等专家介绍，去年2月25日，青岛红岛水貂养殖场的水貂出现发病症状，随后大量死亡。 根据调查，这个养殖场喂食在家调制的混合饲料，混合生鱼、鸡头、鸡蛋、猪肝和膨化玉米面，薄薄地喂食。 疾病的水貂症状精神忧郁，食欲下降或不吃。 水貂后肢大部分瘫痪，发病急，死亡率高。 经病理解剖检查及实验室检查初步诊断为水貂肉毒杆菌中毒。

任桥表示，水貂肉毒杆菌中毒是由于食用含有肉毒杆菌毒素的肉类饲料引起的急性致死性中毒。 肉毒杆菌芽孢广泛分布，动物肠道拷贝、粪便、腐败尸体、腐败饲料中经常含有肉毒杆菌。 这种菌在动物尸体、肉类和饲料内繁殖产生毒素。 水貂肉毒纺锤中毒的传染源首先是被这种菌污染的饲料。

据中国科学院实验动物研究所博茨坦等专家介绍，选择人源h5n1亚型禽流感病毒a/vietnam/1203/2004对水貂进行人工感染试验，结果发现人源h5n1型禽流感病毒感染水貂， 感染的貂除了气管和肺组织以外，还从其心、肝、脾、肾、小肠、脑组织中分离出病毒，该病毒感染貂的肺、脑、肝、肾等多种器官，被证明会引起神经系统感染，感染人的h5n1禽流感

另外，一位业界相关人士告诉第一财经记者，为了提高貂皮和貘等毛皮的鲜艳度，养殖户在养殖中会添加一些激素，但人吃这些动物会对身体造成伤害。

这次新冠肺炎疫情发生后，19名院士学者联名呼吁消灭野生动物的非法食用和交易，从源头管理重大公共健康危机。 野生动物的饲养具有脆弱性，常被称为保护、饲养、养殖，呼吁通过非法收购、销售、食用野生动物，隐藏着野生动物贸易和食用的危险性。

据第一财经记者介绍，最近关闭了福建、广东、海南、云南等许多野生动物的人工养殖场、繁殖场，禁止野生动物对外扩散和运输销售。

甘肃政法大学教授史玉成说:“关于野生动物的交易和食用，第一不是立法问题，执法不严格的问题在增加。”

国立公园和自然保护地标准化技术委员会委员冉景丞日前也表示，应该扩大关于野生动物繁殖技术的科学研究，对于能促进经济快速发展、消除贫困和促进农村就业的物种，应该鼓励开展技术研究，颁布技术标准。 人工繁殖的野生动物进行定点加工，严格检疫手续。

来源：搜狐微门户